Hoy os sugiero probar esta receta de cuscús con verduras y azafrán que tuve la oportunidad de disfrutar en un local, cuando estaba en Turín con mi hijo, y dado que adoro el cuscús no podía no hacerlo.
Es un plato vegetariano muy delicado y ligero, las verduras frescas cocidas y la adición de azafrán dan al plato un agradable color y un delicado aroma de sabores y perfumes.
El cuscús con verduras es una receta rápida y fácil de preparar, un plato único perfecto para saborear caliente o frío tanto para el almuerzo como para la cena.
También lo podéis conservar en la nevera cerrado con film o en un bol con tapa y llevarlo al trabajo para la pausa del almuerzo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el cuscús
- 200 g cuscús precocido
- 300 ml Caldo vegetal
- 100 g Guisantes
- 100 g Judías verdes
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 Cebolleta fresca
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Sal
- 1 sobre Azafrán
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Fogón
Preparación
Para la preparación del cuscús: comenzad a preparar las verduras para cocer al vapor.
Limpiad y lavad las zanahorias y las judías verdes y desgranad los guisantes si son frescos, de lo contrario podéis utilizar tanto las judías verdes como los guisantes congelados.
Llevad a ebullición el agua y la sal e insertad el cestillo, para cocinar al vapor, añadid primero las zanahorias cortadas en rodajas, (que necesitan más cocción) cubrid y dejad cocer durante unos 5-6 minutos, añadid luego las judías verdes partidas por la mitad y los guisantes congelados o frescos, cocinad todo durante otros 10 minutos aproximadamente, las verduras deben quedar crujientes.
Escurrid las verduras y conservad el agua de cocción para cocinar el cuscús.Para la cocción del cuscús: vertid el cuscús en el agua en la que habéis cocido las verduras, ajustad la sal, añadid un chorrito de aceite, un minuto al fuego, luego apagáis, cubrid y dejad reposar durante unos 8 minutos.
Pasados los 8 minutos desgranad el cuscús con los dientes de un tenedor, aderezad con una cucharada de aceite.Tomad una sartén, dorad la cebolleta cortada en rodajas, verted las verduras cocidas al vapor, una pizca de sal y salteadlas en la sartén durante unos minutos.
Verted el cuscús y el azafrán, mezclad y amalgamad bien todo.
Emplatad y servid el cuscús con verduras y azafrán tanto caliente como frío de la nevera.
Anna aconseja…
Para esta receta podéis utilizar también otras verduras, según vuestros gustos.
Podéis usar tanto las frescas como las congeladas.
Para las otras recetas de cuscús haced clic aquí.
¿Puedo utilizar otras verduras?
¡Sí, claro, utilizad las verduras que prefiráis!
