Preparación para la desmenuzada de café en taza

• Comienza con la preparación del café:  prepara una tacita, vale con la moka o también el espresso, luego aparta y deja enfriar.
  Procede con la preparación de la base crujiente: pon las galletas y los amaretti secos en una batidora, bimby  durante 10 segundos a velocidad turbo, o en una bolsa de alimentos y tritúralos a mano con la ayuda de un rodillo.

• Después de pulverizar las galletas añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que resulte una masa desmenuzada, vierte en un molde forrado con papel de horno y con la ayuda de las manos crea migas gruesas.

  Introduce el molde en un horno ya precalentado a 200° o utilizando el grill solo 3 minutos, ¡el tiempo justo para dorarlas un poco!

  Luego aparta y deja enfriar.

• Ahora procede con la preparación de la crema que acompaña la desmenuzada.
  En un recipiente bien frío vierte la nata líquida, también fría, monta bien con la ayuda de varillas eléctricas hasta que quede bien firme.
  En otro recipiente vierte el mascarpone, el café frío y el azúcar glas y monta aquí con las varillas o mezcla a mano hasta que se convierta en una buena crema suave.

• Vierte la nata montada en la crema de mascarpone, mezcla bien con una cuchara con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarla hasta que se convierta  en una crema homogénea.

  Procede ahora con la preparación de las tazas, yo he preparado una grande y una pequeña, pero puedes usar muchas más pequeñas para más personas.
  Comienza poniendo en el fondo de la taza una capa desmenuzada de galletas, vierte una buena cantidad de crema de mascarpone, nata y café, otra capa desmenuzada, continúa así hasta agotar los ingredientes.
  

  

• Completa las tazas con la masa desmenuzada, sin cubrir demasiado, algunos granos de café y una ligera espolvoreada de cacao amargo para decorar.

  Conserva y enfría en el frigorífico las tazas con la desmenuzada de café hasta el momento de servir.

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