La ensalada de gambas con calabacines y rúcula es un entrante sabroso y ligero, perfecto para comenzar una comida o cena a base de pescado. La adición de tomatitos cherry y radicchio hace que este plato sea muy colorido, fresco y crujiente.
Es una receta muy simple y rápida, un plato sano y veraniego que también puede servirse para sustituir una comida única y ligera.
Es una ensalada perfecta para todos aquellos que desean platos frescos para combatir el calor sofocante del verano.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 30 Gambas
- 2 Calabacines
- 1 manojo Rúcula
- 15 Tomatitos cherry
- c.s. Radicchio
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
En una sartén, saltea durante unos minutos el calabacín cortado en trozos pequeños con un poco de aceite de oliva, cuando esté dorado añade las gambas, limpias y lavadas, sala y luego sofríe todo durante unos 5 minutos más, deben quedar bastante crujientes.
Lava la rúcula, el radicchio y los tomatitos y colócalos en un bol, aliñándolos con una pizca de sal y aceite de oliva.
Toma un plato para servir, coloca en el fondo la rúcula y las hojas de radicchio cortadas en tiras, añade las gambas con el calabacín apenas salteado en la sartén, completa y decora con los tomatitos, sala y rocía todo con un hilo de aceite de oliva.
¡Sirve la ensalada de gambas y calabacines y buen provecho!
Consejos
Para la preparación de la ensalada de gambas con calabacines y rúcula se pueden usar también gambas congeladas, la rúcula y el radicchio pueden ser sustituidos por otros tipos de verduras.
La ensalada es adecuada para todas las estaciones y es perfecta también para la pausa del almuerzo en el trabajo.
