La ensalada de patatas con atún y verduras es un plato fresco y ligero para servir como guarnición o segundo plato ligero.
Una sencilla ensalada perfecta para cualquier época, basta con sustituir algunas verduras de temporada.
Fresca y ligera para el verano, templada o caliente para los días más fríos, resuelve muy a menudo el almuerzo o la cena.
La ensalada se puede preparar según vuestros gustos, añadiendo o quitando en base a las calorías que se quieran consumir.
Si estáis a dieta usad un atún al natural, poco aceite y sal, por el contrario, para una ensalada muy rica y sabrosa podéis añadir otros ingredientes y condimentos.
Aquí os mostramos cómo preparar esta ensalada de patatas colorida, con un sabor realmente único.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la ensalada de patatas con atún y verduras
- 350 g Judías verdes
- 4 Patatas (pequeñas)
- 10 Tomatitos cherry
- 100 g Atún en aceite
- ramitos Canónigos
- 1 Cebollas rojas de Tropea
- c.s. Orégano
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
Herramientas
- Olla
- Bol
Preparación para la ensalada de patatas con atún y verduras
Lava y pela las patatas, cuécelas en agua con sal, en una olla a presión para acelerar el proceso, durante unos 15/20 minutos dependiendo de su tamaño.
Mientras tanto, recorta las judías verdes, lávalas y resérvalas y prepara los demás ingredientes.Cuando las patatas estén cocidas, sácalas del agua y déjalas templar, y en la misma agua hierve las judías verdes durante unos 5/6 minutos, añade también 2 cucharaditas de vinagre para mantener el color verde.
Al finalizar la cocción escúrrelas, si quieres mantener más el color vivo pásalas por agua fría y hielo.
Corta las patatas en cubos, divide por la mitad las judías verdes y los tomatitos, corta la cebolla en tiras finas, toma los filetes de atún, los canónigos, las hojas de albahaca, el orégano y luego ensambla el plato.
Condimenta todo con sal, orégano y rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y variantes
La ensalada de patatas con atún y verduras puede ser preparada con otras verduras, según la temporada.
Se pueden usar tanto judías verdes frescas como congeladas, para una ensalada más rica podéis añadir cubos de queso y otros ingredientes al gusto.
