Hola amigos,
hoy espaguetis a la carbonara con guanciale y panceta esto porque cada uno revisita y cocina según sus propios gustos.
Los espaguetis a la carbonara son un primer plato típico, muy sabroso, de la cocina del Lacio conocido en todo el mundo, un plato rápido, económico, pero lleno de sabor, que muchos de nosotros hemos cocinado muchas veces.
Hay muchas recetas y muchas revisiones, hay quien usa guanciale y quien panceta, algunos pecorino otros parmesano, quien pone nata, cada uno personaliza su propio plato.
Mi receta revisada pero muy sabrosa y apreciada fue preparada con un ligero sofrito de cebolla y una mezcla de guanciale y panceta, espaguetis al dente salteados ligeramente en la sartén junto con el huevo batido con parmesano y perejil picado.
El resultado es excelente, basta con no coagular demasiado el huevo, pero tampoco demasiado crudo, ¡a mí no me gusta!
¿Qué os parece, no es un plato bueno y tentador?
Si os gusta, leed la receta
TAMBIÉN PUEDEN INTERESARTE ESTAS RECETAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los espaguetis a la carbonara con guanciale y panceta
- 400 g Espaguetis N°5
- 75 g Panceta
- 75 g Guanciale
- 20 g Mantequilla
- 50 g Parmesano reggiano (rallado)
- c.s. Vino blanco
- 2 Huevos grandes
- 1 Cebolla
- c.s. Perejil picado
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Fogón
Preparación para los espaguetis a la carbonara con guanciale y panceta
Limpia y corta finamente la cebolla y corta la panceta y el guanciale en tiras
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada y la panceta, cuando estén bien dorados, rocía con un poco de vino blanco, menos de medio vaso, y deja que se evapore.En un bol aparte, rompe los huevos y bátelos con un tenedor, añade el parmesano rallado, el perejil, un poco de sal y pimienta molida (opcional) bate nuevamente para mezclar bien todos los ingredientes.
En una olla, lleva a ebullición abundante agua y, cuando hierve, añádale sal. Echa los espaguetis y cocina al dente; escúrrelos, viértelos en el bol con los huevos batidos, mezcla y vierte todo en la sartén con la panceta y el guanciale bien calientes.
Mezcla y combina bien todo durante unos minutos a fuego vivo, muy poco tiempo, evitando que el huevo se cocine demasiado.
Sirve los espaguetis a la carbonara bien calientes con un poco de perejil fresco y otra pizca de parmesano.Prueba también esta receta
Farfalle con espárragos y huevos
Consejos y variantes
Si prefieres un plato más suave, para que lo coman los niños, puedes sustituir el guanciale por jamón cocido incluso ahumado.
Si en cambio prefieres un sabor más fuerte, sustituye el parmesano rallado por pecorino curado.
A gusto se puede usar también un formato de pasta diferente.
