Los espaguetis con boquerones frescos con pan rallado, piñones y almendras tostadas son un delicioso y sencillo primer plato de la cocina mediterránea, un plato rápido pero muy sabroso y apetitoso.
Los boquerones frescos, muy económicos, fácilmente disponibles en el mercado, son ricos en proteínas, sales minerales y omega 3, son muy versátiles en la cocina y se prestan para la preparación de muchas recetas.
Esta receta es bastante rápida, no necesita una cocción larga porque este tipo de pescado azul es muy pequeño y delicado; así que mientras se cuece la pasta podéis dedicaros a la preparación de esta salsita contundente y apetecible.
Para este plato podéis elegir también el formato de pasta que más os guste: unas simples linguine, spaghettoni o tagliolini frescos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los espaguetis con boquerones frescos
- 20 Anchoas (boquerones) (frescas)
- 2 Tomates pelados
- 6 cucharadas Puré de tomate
- 1 Cebolleta fresca
- 1 diente Ajo
- 1 cucharada Alcaparras en vinagre
- c.s. Aceitunas verdes en salmuera
- 1 ramita Perejil
- c.s. Aceite de oliva
- 15 g Piñones
- 15 g Almendras en láminas (peladas)
- 4 cucharadas Pan rallado
- 300 g Espaguetis
- c.s. Sal (fina)
Preparación para los espaguetis con boquerones frescos
Para la preparación de los espaguetis con boquerones frescos, comenzad lavando y limpiando los boquerones, quitad las colas y dividid por la mitad. Tomad una sartén, dorad el diente de ajo con la cebolleta fresca picada y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Verted los tomates pelados y el puré, añadid también las alcaparras y la sal y coced durante unos 7/8 minutos.
Tomad otra sartén y tostade los piñones con las láminas de almendras, después de unos minutos añadid también el pan rallado y tostad aún por otros pocos minutos hasta que se doren.
Y reservad.
Mientras tanto, en una olla poned a hervir el agua para la pasta, cuando hierva echad sal y verted los espaguetis, cocción media unos 10 minutos.Añadid al condimento de tomate las aceitunas, los boquerones y coced por poquísimos minutos, verted el pan rallado con los piñones, las almendras y ramitas de perejil picado. Escurrid los espaguetis, verted en la sartén junto con el condimento, mezclad bien y servid.
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Si lo preferís, podéis añadir también un poco de guindilla o algunas ramitas de hinojo silvestre.
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