Los espaguetis con marisco y tomate fresco son un primer plato a base de pescado muy sabroso y delicioso, un clásico de la cocina italiana.
Un plato apetitoso que encierra todo el aroma del mar con sus sabores y aromas del pescado fresco.
Mi versión incluye mejillones, almejas y gambas, pero podéis prepararlo también añadiendo otros ingredientes como: calamares, sepias, etc.
Incluso la pasta está sujeta a variaciones, podéis utilizar tallarines o bucatini y, si lo preferís, también pasta de huevo como los tagliolini.
Es una receta que va bien para cualquier temporada y gusta mucho tanto a los mayores como a los pequeños, muy sencilla de preparar, solo un poco de atención para la limpieza del pescado, pero muchos, para facilitar la receta, ya usan los congelados, a vuestra elección, claro que el sabor es un poco menos intenso.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los espaguetis con marisco
- 1 kg Mejillones
- 1 kg Almejas
- 500 g Gambas
- 10 Tomates
- 1 vaso Vino blanco seco
- 3 dientes Ajo
- 1 ramita Perejil
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Espaguetis N°5
Herramientas
- 2 Cuencos
- 2 Sartenes
- 1 Fuego
- 1 Olla
Preparación para los espaguetis con marisco y tomate
Si usáis almejas y mejillones frescos, tened en cuenta que necesitan al menos un par de horas para estar listos para cocinar en la sartén: este tiempo es necesario para que pierdan la arena que normalmente tienen en el interior de las valvas.
Tomad las almejas y lavadlas bien bajo agua corriente fresca, luego ponedlas en un cuenco cubiertas de agua y dejadlas reposar 2 horas.
Recoged las almejas y golpeadlas una con otra por la parte de la apertura para que salga la posible arena.
Limpiad los mejillones haciendo un tirón hacia arriba, arrancad la barbeta que sale del molusco, luego con un estropajo de acero eliminad las posibles impurezas.
Eliminad las incrustaciones con el dorso de un cuchillo, lavad cuidadosamente y ponedlos en agua a reposar.Limpia bien también las gambas, quita la cabeza, pélalas, luego haz una incisión en el lomo y elimina el intestino con un palillo.
En una sartén, vierte 1 cucharada de aceite, pon 1 diente de ajo cortado a la mitad y deja calentar.
Añade los mejillones y las almejas bien escurridos y 1/2 vaso de vino blanco, cubre con la tapa y deja cocinar unos minutos hasta que se abran.En una sartén grande, vierte el aceite y sofríe 2 dientes de ajo finamente picado, añade los tomates lavados y cortados en trozos, saltea durante un par de minutos a fuego fuerte, añade una pizca de sal, luego baja el fuego y deja cocinar durante unos 5 minutos.
Elimina las conchas de los mejillones y las almejas, dejando algunas enteras para la decoración final, pon ambos en la sartén, también las con conchas, añade unas cucharadas del agua de cocción de los mejillones y las almejas y continúa cocinando durante unos 5 minutos más, luego añade por último las gambas, mezcla bien, ajusta de sal y continúa la cocción durante unos 2 minutos más, el condimento no debe estar muy reducido, te regulas a ojo.
Cocina los espaguetis en abundante agua salada, no he calculado el peso, ¡hazlo a sentimiento!
Escúrrelos y únelos a la salsa, adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y con el perejil fresco lavado y finamente picado. Transfiere los espaguetis con marisco a los platos de servir y sirve.
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El tomate fresco puede ser sustituido también por salsa o pulpa de tomate o si incluso preferís podéis quitarlo para un condimento en blanco.
También podéis usar pescado congelado y un formato de pasta diferente, lo importante es que sea larga.
