La estrella de pan navideña con hierbas aromáticas es un pan muy suave y fragante, perfecto para la mesa festiva, además de tener buen aspecto es también muy sabroso por la adición de queso parmesano rallado y aromas picados.
En navidad siempre preparo el pan de manera diferente con tema navideño, me gusta variar y presentarlo de manera escenográfica también como centro de mesa, ya he preparado el arbolito de pan, la corona aromatizada y el roscón integral, este año le ha tocado a la estrella.
La estrella de pan se prepara con doble fermentación con un pre-amasado, este procedimiento hace que el pan sea muy suave y esponjoso y se mantiene así también al día siguiente, solo hay que calentarlo un poco en el horno.
La adición de queso, el romero y la salvia picados, además del toque de color, dan también un sabor particular a esta estrella preparada con muchas bolitas incrustadas realmente apetitosas, que si se quiere también se pueden rellenar.
¿Qué os parece, os gusta? Yo os digo que está buenísima, así que seguid la receta y preparadla para vuestra mesa navideña.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Horas
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para la estrella de pan navideña con hierbas
- 140 g Harina 0
- 80 ml Agua
- 10 g Levadura fresca
- 1 cucharadita Azúcar
- 400 g Harina 0
- 50 g Grana padano rallado
- 200 ml Leche
- 50 ml Aceite de oliva
- 2 cucharaditas Sal
- 2 ramitas Romero
- 1 ramita Salvia
- 1 molde con forma de estrella
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Batidora
- 1 Molde
Preparación para la estrella de pan navideña con hierbas
Para la preparación de la estrella de pan comenzamos con el pre-amasado que también se llama biga o prefermento.
Yo lo he preparado todo en el recipiente del robot de cocina, pero se puede hacer amasando a mano en un bol.
Comienza disolviendo la levadura con el agua, añade la harina y el azúcar, mezcla y amasa bien todo.
Forma una bolita que dejas fermentar durante aproximadamente 1 hora.Transcurrida la primera hora, prepara el segundo amasado: añade al pre-amasado fermentado el queso grana y el aceite, amasa bien luego continúa añadiendo la leche, mezcla de nuevo y añade poco a poco la harina, según la marca y la humedad puede absorber menos o tal vez necesite más, en ese caso añade más. Amasa bien, añade la sal, y trabaja la masa durante 7/8 minutos con el robot de cocina o energéticamente a mano.
Pica el romero y la salvia, añádelos a la masa, deja una pequeña parte para la decoración final, trabaja unos minutos más para incorporarlos bien a la masa.
Una vez obtenida una buena masa compacta y homogénea, forma una bola y deja reposar durante unos 15/20 minutos, para que el gluten se relaje y sea más fácil de manejar.Pasado este tiempo, retoma la masa y el molde con forma de estrella.
Para formar la estrella, toma de la masa 6 piezas de 100 gr. cada una y 5 piezas más pequeñas de 50 gr. cada una. Trabaja las piezas de masa, redondea con las manos y forma muchas bolitas que vas a incrustar en el molde, primero las grandes y poco a poco las pequeñas, con la masa restante haz más bolitas pequeñas y agrégalas entre los espacios restantes. Unta la estrella con aceite y luego espolvorea con los aromas picados, déjala fermentar en el horno apagado, durante unas 2 horas hasta que duplique su volumen y ya no se noten los espacios vacíos.
COCCIÓN
Cocina la estrella de pan en horno previamente precalentado, en la parte baja del horno, los primeros 5 minutos a 200°, luego baja la temperatura a 180° y continúa la cocción durante otros 20/25 minutos. La estrella de pan navideña con romero y salvia está lista cuando se vea bien cocida y dorada, te guías por la potencia de tu horno si quitarla antes o continuar la cocción, para evitar que se dore demasiado la superficie, cúbrela con una hoja de papel aluminio los últimos 10 minutos.
Saca la estrella de pan del horno, deja enfriar, luego decora con ramitas de romero, salvia y pimienta rosa, ponla en la mesa y sirve!
Consejos: para la preparación de la estrella navideña, también puedes utilizar otras masas diferentes y más rápidas, lee aquí las recetas para masa de pan.
Si se desea, también se puede rellenar con embutidos u otras cosas cada bolita que forma la estrella.
Aquí las recetas del otro pan navideño Arbolito de pan relleno – Corona de rosas de pan aromatizada – Roscón de pan integral – Flor de pan con cúrcuma
