Los feos pero buenos de avellanas son deliciosas galletas secas muy frágiles, ligeramente crujientes, preparadas con una base de merengue y avellanas trituradas.
Se llaman feos por la forma un poco irregular pero son tan buenos que se acaban en cuanto se sacan del horno porque no puedes comer solo uno.
Hace tiempo que quería hacer estas galletas, mi hijo desde hace unos días me estaba alabando las que había probado en una pastelería en Turín, así que hojeando mis libros de postres encontré una receta que personalicé quitando un poco de azúcar y mantequilla, y aquí están también los míos y diría que más «buenos» que feos!
Si te gustan las galletas secas frágiles con el intenso sabor de las avellanas, te recomiendo que las pruebes, yo en unos días las volveré a hacer.
La receta es muy sencilla y solo se necesitan muy pocos ingredientes: claras de huevo, azúcar glas y avellanas… ¡ahora sígueme y prepáralas tú también!
TAMBIÉN TE PUEDEN INTERESAR ESTAS RECETAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los feos pero buenos de avellanas
- 200 g Avellanas (tostadas)
- 170 g Azúcar glas
- 80 g Claras de huevo
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Batidora
- 1 Bandeja de horno
Preparación para los feos pero buenos de avellanas
Tritura las avellanas tostadas en trozos grandes, dejando algunas enteras, con 50 gr. de azúcar glas. Yo hice este procedimiento con el bimby durante 2-3 segundos a
velocidad 3.
En un bol monta las claras de huevo a punto de nieve firme (a temperatura ambiente) incorporando al final el azúcar glas.Transfiere las claras montadas con el azúcar, con delicadeza para no desmontarlas, a una olla antiadherente, agrega también las avellanas trituradas y las enteras, mezcla bien de abajo hacia arriba y cocina la mezcla siempre removiendo con una cuchara de madera hasta que se desprenda de las paredes del recipiente.
En este punto, retira la olla del fuego y deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante unos 7 minutos, mezclando de vez en cuando, para que se enfríe rápidamente.
COCCIÓN
Enciende el horno y manténlo bien caliente a 160°.
Toma una bandeja de horno y cúbrela con papel de horno, con la ayuda de una cuchara distribuye la mezcla en montoncitos separados entre sí.
Hornea las galletas feos pero buenos a 160° durante unos 15 minutos, luego baja la temperatura a 140° y prolonga la cocción (secado) otros 10 minutos más.
El color de las galletas varía según el uso de las avellanas, si tienen cáscara la masa es más oscura.
Apaga el horno y deja reposar otros 5 minutos, luego saca las galletas y deja que se enfríen sobre una rejilla.
Los feos pero buenos deben secarse sin quemarse: por dentro deben estar secos y no blandos, pero ten en cuenta que, al enfriarse, se endurecerán un poco; ajusta la cocción en consecuencia, según las características de tu horno.
Prepáralos también para las fiestas navideñas llenas de frutos secos, en esta versión también agregué almendras reduciendo a la mitad las avellanas.
Perfectas como idea de regalo.
Para otras recetas de galletas haz clic aquí.
Para los dulces navideños haz clic aquí.
Anna aconseja…
Los «feos pero buenos» se conservan mucho tiempo, siempre y cuando logres no comerlos de inmediato, guardados en cajas bien cerradas, en un lugar fresco y seco.
Son perfectos para disfrutar con un buen vino blanco dulce, passito di pantelleria o moscatel.
Las galletas «feos pero buenos» también se pueden hacer con almendras o nueces y se pueden aromatizar según tus gustos con canela, clavo de olor o vainilla.
¿Puedo utilizar las avellanas peladas?
Sí, claro, las galletas quedan más claras.
