Preparación para las galletas aromáticas de naranja y chocolate

• En un bol, trabajad bien la mantequilla suave con el azúcar, añadid la cáscara de las naranjas ralladas, el huevo y continuad trabajando con una cuchara o un batidor hasta que los ingredientes se mezclen bien.

• Proceded añadiendo el zumo de media naranja, la sal y finalmente poco a poco la harina y la levadura tamizadas.
  Amasad bien, verted las gotas de chocolate y trabajad hasta obtener una buena masa suave, no debe ser pegajosa pero tampoco demasiado seca.

• Tomad pequeñas bolitas de la masa y pasadlas por azúcar glas, rodadlas bien, debe ser abundante para que se mantenga visible incluso después de la fase de horneado.

• Colocad las galletas en una bandeja de hornear antiadherente o cubierta con papel de horno, un poco separadas entre sí. Si la masa es muy suave, dejadlas reposar al menos 20 minutos en la nevera, de lo contrario, horneadlas de inmediato. De todos modos, es recomendable dejarlas reposar un poco antes de hornearlas.

• Coced las galletas en un horno ya precalentado estático a 180° durante unos 15 minutos o ventilado durante 10-12 minutos aproximadamente, si queréis galletas suaves; si las queréis más crujientes, prolongad la cocción unos minutos.

• Notaréis que durante la cocción las galletas se aplanan y forman algunas grietas.
  Esta es una característica suya.
  Apagad, sacad las galletas del horno que deben ser claras en la superficie y no demasiado doradas, dejadlas enfriar, espolvoread de nuevo con azúcar glas y luego servid.

• ¡Servid las galletas cuando estén bien frías!