Pasos para las galletas

• En el recipiente de la amasadora, o en un bol con una espátula a mano, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar, usa la batidora K a baja velocidad, luego añade los huevos y la ralladura de naranja o limón, trabaja todo hasta formar una crema.
  Añade la sal y luego poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, trabaja rápidamente todo hasta absorber bien los líquidos. Vierte la masa en una superficie de trabajo y trabaja hasta formar una buena masa suave pero seca.
  Deja reposar la masa envuelta en film en la nevera durante unos 20 – 30 minutos.

  

• Recupera la masa quebrada del frigorífico y extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada usando el rodillo a un grosor de aproximadamente 4 mm. Con un cortador de galletas en forma de huevo, corta las formas que deben ser en número par porque se necesitarán dos para cada galleta.
  En la mitad de las formas, haz un agujero central, usando una boquilla de una manga pastelera o un tapón.
  Coloca las formas de galletas así en una bandeja forrada con papel de horno.

• Hornea las galletas durante 12 – 15 minutos aproximadamente en un horno precalentado a 180 grados, teniendo cuidado de no dejarlas oscurecer demasiado.
  El tiempo de cocción también depende de la potencia de tu horno, ajústate a ojo.
  Una vez cocidas, sácalas del horno, déjalas enfriar en una rejilla para pasteles y luego espolvorea con azúcar glas las formas perforadas.

• Con una cucharilla, distribuye un poco de mermelada o confitura en el centro de los huevos enteros, alterna los sabores, yo usé de melocotón y cereza, coloca encima la forma con el agujero y presiona suavemente hasta que se adhieran bien.
  Procede de la misma manera hasta rellenar todas las galletas huevo de Pascua.
  

  

• Coloca en un plato de servir y disfruta de estas deliciosas galletas de Pascua.