Pasos para las galletas emparejadas

• En el recipiente de la amasadora o en un bol a mano, trabajen la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta formar una crema. Continúen trabajando y agreguen el huevo entero, la yema y la vainilla, mezclen bien y finalmente incorporen la harina con la levadura tamizadas.
  Pueden también aromatizar la masa quebrada con ralladura de limón o naranja.
  
  Trabajen rápidamente la masa, envuelvan con papel de horno o film y dejen reposar en la nevera por aproximadamente 30 minutos.
  Después de los 30 minutos, saquen la masa quebrada de la nevera, extiéndanla sobre una superficie enharinada o sobre un papel de horno a un espesor de 3 mm, no demasiado grueso.
  Esto porque las galletas luego se emparejarán!
  
  Corten la masa quebrada con los moldes que prefieran, para cada galleta se necesita una base entera y una con un agujero en el centro.
  Mientras realicen las galletas, pónganlas cerca una de la otra a pares, a una distancia de pocos centímetros, en una bandeja forrada de papel de horno.
  

  

• COCCIÓN

  Cocinen las galletas en un horno ventilado ya precalentado a 180° por aproximadamente 12-15 minutos, ajútense según la potencia de su horno si deben retirarlas antes, las galletas deben resultar apenas doradas, luego sáquenlas y déjenlas enfriar.

• Después de que las galletas se hayan enfriado, pueden rellenarlas, espolvoreen con abundante azúcar glas las que tienen el agujero.
  Tomen la base de la galleta entera y rellenen con una cucharadita de mermelada, confitura, crema, cierren y emparejen ligeramente con la galleta agujereada.
  
  A medida que las rellenen, colóquenlas en un bonito plato de presentación alternando las formas y los colores del relleno, espolvoreen nuevamente con azúcar y ¡listo para servir!