Las galletas flores de primavera rellenas son unas simples galletas muy deliciosas rellenas de mermelada mixta y crema de avellanas, muy crujientes y aromáticas!
Son galletitas simples con los colores vivos de la primavera, bonitas de ver y deliciosas para disfrutar en el desayuno o merienda con té o café, ideales, además, para ofrecer a los invitados o disfrutar en familia.
Una vez hechas las galletas, puedes rellenarlas usando mermeladas o cremas de colores diferentes para una bandeja alegre y llamativa, perfecta también para regalar!
Además de la primavera, nos acercamos a la Santa Pascua y estas deliciosas galletas son excelentes dulces alternativos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 25
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las galletas flores de primavera rellenas
- 300 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 150 g mantequilla
- 130 g azúcar
- 1 cáscara de limón (rallado)
- Medio cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 clara de huevo (para pincelar)
- c.s. mermelada de frambuesa
- c.s. mermelada de naranja
- c.s. crema de avellanas para untar
- c.s. azúcar glass
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel de horno
- 1 Horno
- 1 Molde
Pasos para las galletas flores de primavera rellenas
Para la preparación de las galletas puedes utilizar la masa quebrada normal, pero si eres intolerante a la lactosa, basta con sustituir la mantequilla por una sin lactosa, o bien preparar la masa quebrada con aceite.
En el recipiente de la amasadora o en un bol con una batidora manual, bate bien la mantequilla blanda con el azúcar, añade los huevos uno a uno y sigue batiendo, luego añade la cáscara de limón rallada y finalmente la harina y la levadura tamizadas.
Trabaja la masa rápidamente, luego viértela sobre una superficie de trabajo y compacta rápidamente con las manos frías o con una espátula o rasqueta.
Si la masa está demasiado blanda, añade un poco de harina, solo la necesaria para formar una bola.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar al menos 20 minutos en el frigorífico.
Pasado el tiempo necesario, extiende la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo bien enharinada a un grosor de aproximadamente 3 mm.
Con un molde redondo en forma de flor (que encuentras aquí) realiza la base de la galleta, que colocas sobre una bandeja revestida de papel de horno, pincela bien los bordes y luego con la otra masa realiza pequeñas bolitas que colocarás alrededor del borde para formar los pétalos.
Después de la preparación, rellena las galletas colocando una cucharadita de mermelada, confitura o crema, alternando los sabores y colores.
Hornea las galletas a 180° en modo ventilado en la parte media del horno durante aproximadamente 12-15 minutos.
Esto depende de la potencia de tu horno, sácalas del horno cuando estén ligeramente doradas.
Cuando las galletas estén frías, espolvoréalas con azúcar glass.
Las galletas de flores de primavera están listas para ser servidas o empaquetadas.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes preparar las galletas incluso un día antes, en blanco, dejarlas a temperatura ambiente para que se enfríen y rellenarlas en el momento, poco antes de empaquetarlas.
Para esta receta puedes usar el relleno que más te guste.
Una vez rellenas con mermelada, puedes dejarlas a temperatura ambiente incluso 2 días. Después de eso, se conservan mejor en el frigorífico y allí pueden estar 10-15 días guardadas en una lata.
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