Pasos

• Para esta receta puedes usar tanto la harina ya preparada de avellanas o pulverizar con el mixer las avellanas enteras, yo utilicé avellanas enteras.
  Pulveriza las avellanas con un mixer junto con los azúcares (glas y moreno), la canela, los clavos de olor y la piel de naranja.

  

• Luego añade la harina, mezcla bien, y finalmente la mantequilla fría en trozos, la vainilla y el huevo con la yema.
  Da un golpe de mixer, unos pocos segundos, hasta obtener una masa suave, que compactarás bien con las manos.

  

• La masa resulta muy suave y pegajosa, forma una bola y deja reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora antes de trabajarla.

• Transcurrido el tiempo indicado, saca la masa del frigorífico y espolvorea muy bien una superficie de trabajo con harina 00. Con un rodillo enharinado, extiende una hoja de masa con un grosor de 3 – 4 mm, recuerda que las galletas se emparejarán, así que no las hagas demasiado gruesas.
  Con un molde saca círculos, algunos enteros y en los otros corta el centro con moldes pequeños de corazones, estrellas, etc.
  Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno.

  

• Cocina las galletas Linzer a 180° durante unos 15 minutos hasta que estén doradas, ten cuidado al sacarlas del horno porque son muy delicadas.
  Déjalas enfriar, luego rellena las bases no perforadas con una cucharadita de mermelada de arándanos o frambuesas, espolvorea con azúcar glas las partes perforadas y luego empareja.

  

• Rellena las galletas también con mermelada de frambuesas.
  ¡Aquí están listas tus Galletas Linzer para disfrutar solas o en compañía, perfectas también como regalo navideño hecho en casa!