Preparación para los hojaldres crujientes con calabaza y aromas

• Comencemos limpiando la calabaza, pesa 200 g limpia sin piel, córtala en trozos pequeños y cocínala en el microondas a 900 de potencia durante unos 5 minutos.
  También puedes hervirla al vapor en la cocina o en el horno.
  Cuando esté blanda, tritúrala con la batidora o en el pasapuré hasta reducirla a puré.

• Deja que el puré se enfríe un poco, luego ponlo en el recipiente de la amasadora o en un bol a mano, añade el agua y la levadura desmenuzada, haz que se disuelva y luego añade el aceite, la sal, las semillas de hinojo y el romero seco o fresco triturado y finalmente la harina.
  Continúa trabajando hasta obtener una consistencia suave y lisa.

• Cubre la masa y déjala leudar aproximadamente 2 horas, hasta que doble su volumen.
  Transcurrido el tiempo necesario, colócala sobre una superficie de trabajo, espolvorea bastante harina de sémola y luego extiéndela en una hoja delgada.
  Corta la hoja en muchas tiras rectangulares o de la forma que prefieras.

• Pincela las bandejas de horno, tira con las manos los rectángulos, estíralos aún más y colócalos sobre la bandeja.
  Pincela los hojaldres con un poco de aceite y espolvorea más semillas mixtas, presiónalas un poco con las manos para que se adhieran bien.

  

• Hornea los hojaldres en el horno precalentado a 200° durante unos 10-12 minutos, puedes usar tanto el horno estático como el ventilado, te regulas a ojo cuando estén bien dorados, apaga el horno. El tiempo de cocción también depende de la potencia de tu horno.

• Deja reposar los hojaldres crujientes con calabaza y aromas dentro del horno apagado, con la puerta ligeramente abierta durante unos 5 minutos más. Sácalos del horno, ya están secos y crujientes, cuando estén bien fríos, sírvelos!