El hummus de garbanzos con pimentón es una suave crema a base de garbanzos y tahina preparada con semillas de sésamo blanco, tostadas y trituradas.
Es precisamente la tahina la que, añadida en pequeñas dosis al hummus, le da el aroma característico a la preparación.
El hummus es una receta libanesa muy antigua que generalmente se aromatiza con aceite de oliva virgen extra, ajo triturado, jugo de limón y es posible además añadir pimentón en polvo o semillas de comino para darle un toque especial a este aperitivo.
El hummus de garbanzos es una crema muy sabrosa y deliciosa perfecta si se acompaña con pan ácimo, en bruschettas o junto a crudités de verduras o para acompañar segundos platos como asados, pescado, quesos.
Es muy sencilla de preparar, ¡la receta la encontraréis después de la foto!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Otro, Fogón
- Cocina: Libanés
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el hummus de garbanzos con pimentón
- 300 g garbanzos (cocidos)
- 2 cucharadas tahina
- Medio jugo de limón
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimentón
- c.s. perejil picado
- 60 g semillas de sésamo (blancas)
- 3 cucharadas aceite de sésamo (o de girasol, de arroz o de pepita de uva)
Herramientas
- Sartén
- Batidora / Mezcladora
Preparación para el hummus de garbanzos con pimentón
Para la preparación de la tahina, tostad las semillas de sésamo durante unos 5 minutos en una sartén antiadherente, removiéndolas con una cuchara un par de veces y asegurándoos de que no se quemen. Transferid las semillas a una batidora, añadid el aceite y triturad hasta obtener una crema.
Puedes también utilizar la que ya está lista en el mercado.Continuad con la preparación de los garbanzos, podéis utilizar los ya precocidos en lata o seguir este procedimiento aquí.
En el vaso de la batidora, echad los garbanzos cocidos, 2 cucharadas de tahina, el jugo de limón, el ajo, el aceite y una pizca de sal. Triturad bien hasta que estén bien cremosos.
Si deseáis una crema aún más aterciopelada y lisa, os recomiendo quitar la piel a los garbanzos, yo la he dejado.
Una vez obtenida la consistencia adecuada, verted la crema en un bol, completad la presentación con un poco de perejil, pimentón en polvo y un chorrito de aceite de oliva.
Servid el hummus como aperitivo con pan blando o pita o pan tostado como bruschettas.
Consejos y variantes
La tahina se puede encontrar ya lista en supermercados y tiendas étnicas, se conserva en el frigorífico durante un mes cerrada en un recipiente hermético y cubierta con un hilo de aceite.
Pueden utilizarse tanto garbanzos secos puestos en remojo y cocidos como los que ya están listos en lata.
