Las lasañas blancas con setas y salchicha son un primer plato rico y completo, perfecto para el período otoño-invierno y adecuado para cualquier ocasión.
Es un plato rústico pero muy sabroso, perfecto para las fiestas, para el domingo en familia o con amigos, una porción de lasaña nunca se rechaza.
Es una receta muy sencilla preparada con un ragú blanco, sin tomate, de salchicha y setas variadas, todo acompañado de una suave bechamel preparada en casa.
Setas y salchicha es una excelente combinación, puedes utilizar tanto setas variadas como solo porcini, ya sean frescas o congeladas.
Pero si prefieres otras combinaciones, visita también las otras recetas de lasañas con verduras o con carne.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para lasañas blancas con setas y salchicha
- 12 láminas para lasaña (precocidas (aproximadamente))
- 400 g setas mixtas frescas
- 400 g salchicha
- 1 cebolla (pequeña)
- c.s. aceite de oliva
- c.s. de sal
- Medio vaso vino blanco
- c.s. perejil picado
- 100 g grana rallado
- 300 g mozzarella
- 700 g leche
- 70 g mantequilla
- 60 g harina
- c.s. nuez moscada
- c.s. de sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cazo
- 1 Fornello
- 1 Batidor
- 1 Fuente para horno
- 1 Horno
Pasos para el ragú de salchicha y setas
En una sartén amplia o cacerola, sofríe la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, añade y rehoga también la salchicha desmenuzada, retirándola de la tripa, deja que se cocine unos minutos a fuego alto, cuando cambie de color vierte el vino blanco y deja que se evapore.
Añade también las setas, ya limpias, lavadas y cortadas en rodajas, saltea todo en la sartén, sala, cubre con la tapa y deja que se cocine lentamente durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, si es necesario añade un poco de agua.
Finalmente añade un poco de perejil picado.
Mientras tanto, prepara la bechamel.
Para la preparación de la bechamel comenzamos con el roux.
En una cacerola de bordes altos derrite bien la mantequilla y déjala unos minutos hasta que empiece a hacer burbujas.
Después vierte de golpe toda la harina, mezcla bien enérgicamente con el batidor para evitar que se formen grumos.
Continúa mezclando y cocinando hasta que, después de un par de minutos, la mezcla cambie de consistencia y se vuelva más fluida.
En este punto puedes bajar el fuego y seguir cocinando unos minutos más para que la harina pierda completamente su sabor «crudo».
En este punto, vertimos la leche fría o a temperatura ambiente, no debéis calentarla antes, toda de una vez mezclando rápidamente. Llevar a temperatura y cocer siempre removiendo hasta que espese, para esta receta dejadla muy fluida.
Vierte en una fuente para horno un poco de bechamel y unas cucharadas de ragú de setas y salchicha, coloca encima las láminas de lasaña, cubre con más bechamel, añade más ragú, una buena cantidad de grana rallado y luego los trozos de mozzarella.
Superpone más láminas de lasaña, bechamel, ragú, grana y mozzarella, sigue así hasta que termines con los ingredientes.
Pasa la fuente al horno ya caliente a 180° y cocina durante 30-35 minutos, hasta que el queso se derrita formando una ligera costra.
Saca las lasañas con setas y salchicha del horno, decora con perejil fresco, deja reposar al menos 7-10 minutos y sirve.
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Conservación
Conservación
Las lasañas blancas con setas y salchicha se pueden ensamblar y congelar para tenerlas siempre listas en cualquier momento.
Una vez cocidas, si quedan, cúbrelas con film transparente y consérvalas en la nevera durante unos días, caliéntalas antes de servirlas.
Las lasañas blancas con setas y salchicha se pueden ensamblar y congelar para tenerlas siempre listas en cualquier momento.
Una vez cocidas, si quedan, cúbrelas con film transparente y consérvalas en la nevera durante unos días, caliéntalas antes de servirlas.
Consejos
En las lasañas blancas es importante usar una bechamel que no sea demasiado espesa, la pasta se cocinará solo con la bechamel y es importante que sea lo suficientemente líquida para cocinarla sin dejarla seca, especialmente si se trata de lasañas secas.
Para una versión vegetariana de este plato, podemos hacer unas simples lasañas de setas eliminando la salchicha.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar lasañas frescas?
Sí, por supuesto, la lasaña fresca requiere unos minutos menos de cocción y menos líquidos.
¿Qué tipo de setas puedo usar?
Setas mixtas: cardoncelli, porcini o cualquier otra.
