Las Lasañas enrolladas de verano con berenjenas son una receta muy sabrosa y gustosa, porque encierran todo el sabor y los aromas de este período; de las berenjenas, tomates y albahaca frescos.
Es un primer plato completísimo pero ligero, contiene pocas grasas, las berenjenas están a la parrilla, pero quien no tenga problemas de línea puede freírlas para obtener un toque de sabor extra.
Son sencillas lasañas rellenas y enrolladas, cada uno su porción, cubiertas por una cremosa bechamel, un plato cómodo de llevar también fuera de casa para nuestras excursiones de verano o a la oficina para la pausa del almuerzo.
¿Os gusta la idea? Seguid la receta y preparadlas también vosotros, es una receta que requiere unos pocos pasos pero es muy sencilla de realizar y seguramente haréis una buena impresión en la mesa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para las lasañas enrolladas de verano con berenjenas
- 6 Lasañas de huevo precocidas
- 2 Berenjenas pequeñas
- 100 g Jamón cocido
- 100 g Scamorza ahumada o provola
- 50 g Grana padano rallado
- 8 Tomates maduros
- 1 Cebolla
- c/s Aceite de oliva
- c/s Sal
- c/s Albahaca
- 300 ml Leche parcialmente desnatada
- 30 g Mantequilla
- 30 g Harina
- c/s Sal
- c/s Nuez moscada
Preparación para las lasañas enrolladas de verano con berenjenas
Para realizar esta receta hay que seguir varios pasos, así que comencemos por las berenjenas.
Limpia y lava las dos berenjenas, puedes usar incluso una más grande, córtalas a lo largo y luego ásalas en la plancha con una pizca de sal.
A medida que las asas, colócalas en un plato, condiméntalas con un hilito de aceite, orégano y albahaca fresca.
Puedes también freír las rodajas en una sartén con abundante aceite de semillas de cacahuate y luego escurrirlas sobre papel absorbente.COCCIÓN SALSA DE TOMATE
Terminado este paso, preparamos la salsa de tomate, lava y seca los tomates y luego córtalos en pequeños trozos.
En una sartén, vierte aceite de oliva y la cebolla picada, deja dorar por unos minutos después añade los tomates, algunas hojas de albahaca y la sal, mezcla varias veces y lleva a cocción hasta que la salsa se reduzca, aproximadamente 7-10 minutos.ESCALDADO DE LA LÁMINA DE LASAÑAS
Mientras se cocina el tomate escalda las láminas de lasaña, yo utilicé las de huevo precocidas, pero es necesario ablandarlas en agua para poder enrollarlas.
Lleva a ebullición agua con sal, sumerge 2-3 láminas de lasaña y cocina por aproximadamente 3 minutos, remueve durante la cocción, luego escúrrelas y deja que se enfríen estiradas sobre una base.PREPARACIÓN BECHAMEL
Mientras tanto, prepara también la bechamel: vierte en un cazo la harina y la mantequilla, mezcla y haz el roux, remueve durante unos minutos hasta que se torne dorado, luego vierte la leche en un hilo, mezcla bien con una varilla para evitar grumos, añade la sal y la nuez moscada, en pocos minutos está lista, no la espeses demasiado, debe estar muy suave.
Cuando todos los ingredientes estén listos, procede con la preparación de las lasañas enrolladas.
PREPARACIÓN LASAÑAS ENROLLADAS
Coloca las láminas de lasaña extendidas sobre una tabla, pon sobre cada lámina una cucharada de tomate y una pizca de grana rallado, continúa con las rodajas de berenjena a la parrilla o fritas, el jamón cocido, la scamorza o provola y aún un poco de tomate y algunas cucharaditas esparcidas de bechamel, desmenuza algunas hojas de albahaca y luego enrolla todo. Procede así con las demás láminas de lasaña.Toma una fuente para hornear, coloca en el fondo algunas cucharadas de tomate y bechamel, luego inserta las lasañas enrolladas, cúbrelas con la bechamel, el tomate restante, albahaca y una pizca de grana y procede con la cocción en el horno.
COCCIÓN LASAÑAS
Cocina las lasañas en horno ya precalentado a 180° durante aproximadamente 25-30 minutos, si se doran demasiado al principio, coloca una hoja de aluminio.
Cuando estén bien cocidas y doradas, sácalas del horno, deja reposar un poco y luego ¡sirve!Para otras recetas sobre pasta al horno haz clic aquí
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Notas
Notas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo freír las berenjenas?
¡Sí, claro, con las berenjenas fritas las lasañas estarán aún más sabrosas!
¿Puedo preparar la lasaña extendida sin enrollar?
Sí, claro, basta con extender las láminas de lasaña, rellenar y hacer capas.
