Preparación de las lasañas rizadas cremosas con espárragos y capocollo

• Para la preparación de estas lasañas, comenzamos con la cocción de los espárragos.
  Limpie las yemas, corte la parte más dura del tallo, luego cocine al vapor durante unos 10 minutos, con agua y sal.

• Mientras tanto, prepare también la bechamel, que encontráis en este artículo aquí, con todos los pasos. Podéis usar también la comprada.
  Para hacerla más suave y sabrosa os aconsejo añadir al final unos cucharones de agua de cocción de los espárragos.

• Procede con la cocción de las lasañas rizadas, yo he utilizado hojas secas y por lo tanto requieren cocción en agua con sal durante unos 8-10 minutos, pero si utilizáis pasta fresca podéis evitar cocerlas.

• Sin embargo, se necesita una buena cantidad de bechamel más líquida, de lo contrario, escaldadlas por muy pocos minutos, escurridlas y ponedlas a enfriar en un paño limpio, a la espera de ser ensambladas.

• Tomad una parte de los espárragos hervidos, especialmente los tallos, añadid un chorrito de aceite, un cucharón de su agua de cocción y con la batidora de inmersión trituradlos hasta que estén cremosos.

  Cortad la provola y el capocollo en pequeños trozos.

  Ahora ensamblad las lasañas formando capas.
  Cubrid el fondo de una fuente para horno con bechamel, colocad una capa de lasañas rizadas, en mi fuente dos, condimentad con más bechamel, un cucharón de lasañas trituradas, Grana rallado, provola y capocollo.

  

• Continuad así por otras dos capas alternando los ingredientes e incluyendo también yemas de espárragos.
  Completad con una buena capa de bechamel, crema de espárragos, queso rallado y algunos espárragos para decoración.

• Cocina las lasañas rizadas cremosas con espárragos en horno precalentado a 200° durante unos 30 minutos hasta que se forme una costra dorada encima.
  Sacad las lasañas y antes de servirlas dejadlas reposar al menos 5 minutos.