La lubina al horno con patatas, tomates cherry y aceitunas es un clásico segundo plato de pescado que gusta a casi todos, una receta sencilla pero muy sabrosa y deliciosa.
La carne blanca y delicada de la lubina se acompaña bien con las rodajas de patatas y tomates cherry que hacen este plato aún más delicioso e invitante.
La lubina, también llamada róbalo, es el mismo pescado, tiene forma alargada y escamas plateadas y se presta para muchas recetas y todo tipo de cocciones, y es perfecto para toda la familia.
Se puede preparar entero al horno, al papillote o en filetes a la parrilla, con pasta, en albóndigas y mucho más.
Hoy os propongo la versión al horno, perfecta para cualquier ocasión.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la lubina al horno con patatas, tomates cherry y aceitunas
- 800 g lubina (róbalo)
- 3 patatas (medianas)
- 6 tomates cherry
- 2 cucharadas aceitunas negras
- 1 diente ajo
- c.s. orégano
- c.s. sal
- c.s. aceite
- rodajas de limón
- 2 ramitas perejil
Instrumentos
- 1 Bandeja
- 1 papel de horno
- 1 Aluminio
- 1 Horno
Pasos para la lubina al horno con patatas, tomates cherry y aceitunas
Para la preparación de la receta, empezad por limpiar el pescado, podéis pedir que lo hagan en la pescadería cuando lo compráis.
Desescamad la lubina con la hoja de un cuchillo, cortad las aletas con unas tijeras. Haced una incisión en el vientre y eliminad bien todas las vísceras. Lavarlo bajo agua corriente y secarlo con papel de cocina.
Introducid dentro de la panza un diente de ajo, alguna hoja de perejil y sal, y un poco de aceite.
Continuad con las verduras, pelad y cortad en rodajas finas las patatas y cortad los tomates cherry en rodajas un poco más gruesas.
Cubrid una bandeja con una hoja de papel de aluminio y una de papel de horno, colocad la lubina en el centro y luego distribuid lateralmente las rodajas de patatas, los tomates cherry y las aceitunas.
Rociad todo con un poco de aceite, algo de sal, orégano y algunas hojas de perejil, envolved el pescado con el papel de horno y de aluminio y poned la bandeja en el horno.
Cocinad la lubina en horno ya precalentado a 180° durante unos 20-25 minutos.
Abrid el papel y continuad cocinando para gratinar un poco las verduras durante otros 10 minutos.
Cuando todo esté bien cocido y dorado, apagad el horno.
Transferid con cuidado la lubina con las patatas, los tomates cherry y las aceitunas a un plato de servir, acompañado de rodajas de limón, y servidlo caliente.
Conservación y consejos
La lubina se conserva en la nevera durante aproximadamente 1 día después de la cocción.
Si sobra, podéis reciclar los filetes y preparar unas deliciosas albóndigas de pescado.
La lubina se conserva en la nevera durante aproximadamente 1 día después de la cocción.
Si sobra, podéis reciclar los filetes y preparar unas deliciosas albóndigas de pescado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Y si no tengo lubina?
Podéis sustituirla por dorada, mújol o róbalo.
