La lubina al horno con patatas, tomatitos y aceitunas es un clásico segundo plato de pescado que gusta a casi todos, una receta sencilla pero muy sabrosa y deliciosa.
La carne blanca y delicada de la lubina se acompaña bien con las rodajas de patatas y tomatitos que hacen que este plato sea aún más sabroso y atractivo.
La lubina, también llamada róbalo, es el mismo pescado, tiene forma alargada y escamas plateadas y se presta para muchas recetas y todos los tipos de cocción y es perfecto para toda la familia.
Se puede preparar entera al horno, al papillote o en filetes a la parrilla, con pasta, en albóndigas y mucho más.
Hoy os propongo la versión al horno perfecta para cualquier ocasión.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la lubina al horno con patatas, tomatitos y aceitunas
- 800 g lubina (róbalo)
- 3 patatas (medianas)
- 6 tomatitos
- 2 cucharadas aceitunas negras
- 1 diente ajo
- c.s. orégano
- c.s. sal
- c.s. aceite
- rodajas de limón
- 2 ramitas perejil
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 papel de horno
- 1 Aluminio
- 1 Horno
Pasos para la lubina al horno con patatas, tomatitos y aceitunas
Para la preparación de la receta, comienza por limpiar el pescado. Puedes pedir al pescadero que lo haga cuando lo compres.
Escama la lubina con la hoja de un cuchillo, corta las aletas con unas tijeras. Realiza una incisión en el vientre y retira bien todas las vísceras. Lava bajo agua corriente y seca con papel de cocina.
Introduce en el interior de la barriga un diente de ajo, algunas hojas de perejil, sal y un poco de aceite.
Procede con las verduras, pela y corta las patatas en rodajas finas y corta los tomatitos en rodajas un poco más gruesas.
Forra una bandeja con una hoja de papel de aluminio y una de papel de horno, coloca la lubina en el centro y luego distribuye lateralmente las rodajas de patatas, los tomatitos y las aceitunas.
Rocía todo con un hilo de aceite, un poco de sal, orégano y algunas hojitas de perejil, envuelve el pescado con el papel de horno y de aluminio y lleva la bandeja al horno.
Cocina la lubina en horno precalentado a 180° durante unos 20-25 minutos.
Abre los papeles y continúa la cocción para gratinar un poco las verduras durante unos 10 minutos más.
Cuando todo parezca bien cocido y dorado, apaga el horno.
Transfiere con delicadeza la lubina con las patatas, los tomatitos y las aceitunas a un plato de servir, acompaña con rodajas de limón y sirve caliente.
Conservación y consejos
La lubina se conserva en la nevera durante aproximadamente 1 día después de cocida.
Si sobra, puedes reciclar los filetes y preparar unas deliciosas albóndigas de pescado.
La lubina se conserva en la nevera durante aproximadamente 1 día después de cocida.
Si sobra, puedes reciclar los filetes y preparar unas deliciosas albóndigas de pescado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Y si no tengo lubina?
Puedes sustituirla con dorada, mújol o róbalo.
