Preparación para la mermelada mixta de mandarinas y kumquat

• Para la preparación de la mermelada mixta de cítricos comenzamos con las pequeñas mandarinas chinas, quita las hojas, lávalas bien, luego ponlas en una olla cubiertas de agua y lleva a ebullición durante unos 3 minutos, escúrrelas y deja enfriar. Este procedimiento sirve para quitar un poco de sabor amargo que liberan estos frutos.

• Mientras los kumquat se enfrían, pela las mandarinas, quita las peladuras blancas, luego divídelas en 4 y quita todas las semillas; hecho este trabajo, ponlas en una olla. Retoma los kumquat, aquí no se quita la piel, divídelos por la mitad y quita también aquí las semillas, luego ponlos en la olla junto con las mandarinas.

• Pela una manzana, córtala en pequeños cubos y añade en la olla junto con las mandarinas mixtas, esto sirve para espesar la mermelada, porque la manzana contiene mucha pectina.
  Enciende el hornillo, añade el azúcar a las mandarinas y el zumo de un limón, mezcla y cocina la mezcla a fuego medio al principio, bajándolo al final.
  Controla y mezcla siempre durante la cocción, para evitar que se pegue en el fondo de la olla, por eso te recomiendo una olla antiadherente.

• Alcanzada la consistencia adecuada después de aproximadamente 1 hora, el tiempo depende también de cuán acuosas sean las mandarinas, a veces tarda más, a veces menos, apaga el hornillo y con una batidora de inmersión tritura un poco la mermelada para hacerla más cremosa, pero no demasiado, al menos a mí me gusta sentir también algún trozo grande de fruta.

  

• Una vez lista, con la ayuda de un cucharón vierte la mermelada en los tarros de vidrio, ya limpios y esterilizados, cierra bien herméticamente las tapas y esteriliza en agua caliente durante unos 15/20 minutos para los tarros medianos y 30 minutos para los más grandes.
  También puedes usar la olla a presión para la esterilización de los tarros, usando menos agua.
  
  La esterilización final permite una mayor seguridad del producto con una conservación más larga, en comparación con quienes usan el método de vacío con los tarros invertidos, aún calientes.
  Deja enfriar los tarros dentro de la olla, cuando estén fríos verifica bien el vacío si ha ocurrido correctamente: puedes presionar en el centro de la tapa y si no escuchas el clásico «click-clack» el vacío ha ocurrido, en caso contrario cambia la tapa y rehace la esterilización o conserva en el frigorífico y consume dentro de 2 días.
  
  Seca, fecha y conserva el producto en la despensa en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de luz y calor, por unos 6 meses. Se recomienda esperar al menos 2-3 semanas antes de consumir la mermelada.
  
  La diferencia entre mermelada y confitura depende del tipo de fruta
  las mermeladas se preparan con cítricos: naranjas, mandarinas, bergamota, cidras.
  Las confituras en cambio con todos los demás tipos de fruta: melocotones, manzanas, albaricoques, fresas, etc.
  
  Aquí están las otras recetas
  mermelada de naranjas col kenwood
  confitura de fresas
  confitura de cerezas
  confitura de manzanas
  confitura de peras y chocolate
  confitura de uvas
  confitura de higos
   confitura de membrillos

• CONSEJOS:
  Una vez abierta, consúmela en un máximo de 10 días y conserva el producto en el frigorífico. Por eso se recomienda usar pequeños tarros para evitar una apertura demasiado prolongada.
  Puedes usar la variedad de clementinas si prefieres un sabor ligeramente más dulce; para hacer tu mermelada mixta de mandarinas aún más perfumada y sabrosa, puedes aromatizar con una rama de canela o las semillas de 1 vaina de vainilla durante la cocción!
  Para la cocción de la mermelada mixta puedes utilizar también el Bimby o el Kenwood cooking chef.

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