El migliaccio con naranja y chispas de chocolate es un postre muy delicioso con una textura suave, una reinterpretación del clásico porque además de la ricotta y la sémola tiene aroma de canela y naranja tanto rallada como confitada, además de las chispas de chocolate que aportan un toque crujiente y un extra de aroma.
El migliaccio es un dulce de Campania que se prepara en el período de carnaval, hacía mucho tiempo que quería probar esta receta y finalmente aquí está también mi versión.
No me gusta mucho la ricotta, pero el aroma de la canela y la naranja lo hacen tan fragante e irresistible que al final me lo comí yo sola.
Es una receta sencilla de hacer y os recomiendo probarla, si no os gusta la canela y los confitados, podéis naturalmente no ponerlos y hacer la versión original solo con la naranja o el limón rallados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el migliaccio con naranja y chispas de chocolate
- 250 ml Leche
- 250 ml Agua
- 100 g Azúcar
- 100 g Sémola
- 200 g Ricotta (de vaca)
- 2 Huevos (medianos)
- 20 g Mantequilla
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 4 Naranja confitada
- 4 cucharadas Chispas de chocolate (negro)
- 1 cucharadita Canela en polvo
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde
Preparación para el migliaccio con naranja y chispas de chocolate
En una olla, verted la leche, el agua y la mantequilla, la canela y la naranja rallada, cuando alcance el punto de ebullición, bajad el fuego y verted la sémola en lluvia, mezclad bien con un batidor para evitar grumos y cocinad por unos minutos más.
Verted la sémola en un recipiente, cubrid con film y dejad enfriar.
Mientras tanto, preparad la crema de ricotta, en un bol trabajad bien con las batidoras los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos.
Añadid la ricotta y seguid trabajando bien con las batidoras.Mezclad bien todo y verted en un molde bien enmantecado de 20 cm de diámetro, nivelad bien la superficie y luego llevad al horno precalentado.
Coced el migliaccio durante unos 50 minutos a 180° ventilado, poned en la bandeja más baja del horno.
Casi al final de la cocción, subid a la bandeja más alta, si la superficie se colorea demasiado, cubrid con un papel de aluminio.
Retirad el migliaccio del horno, dejad enfriar y luego sacadlo del molde, espolvoread con azúcar glas y servid.
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Para más porciones, podéis duplicar los ingredientes y usar un molde de 22-24 cm, no muy ancho si queréis un migliaccio alto, naturalmente prolongad la cocción unos 8-10 minutos más!
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