Hola amigos
Hoy una receta para los intolerantes al gluten, aquí tienes una versión deliciosa que será buena para todos, una alternativa válida para aquellos que no pueden renunciar a lo dulce, aunque deban adaptarse por intolerancias o alergias al gluten.
Los Muffins de chocolate sin gluten son unos pastelitos suaves y llenos de sabor aptos para el desayuno, para una pausa vespertina o para cualquier otro momento del día, siempre hay una buena razón para disfrutar de estos deliciosos muffins.
Estos dulces los hice para unas amigas que tienen esta intolerancia al gluten, son simples de preparar, solo necesitas usar harinas que no contengan gluten, yo he utilizado harina de almendras y fécula de patata, si tienes problemas con la lactosa compra mantequilla sin lactosa o sustituye por aceite de semillas.
Para quienes no tienen intolerancias, pueden probar también los Muffins al aroma de coco y yogur – Muffins con crema de avellana y pistacho – Muffins con crema de limón y fruta – Muffins de cacao y cerezas
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los muffins de chocolate sin gluten
- 200 g harina de almendras
- 50 g fécula de patata
- 150 g mantequilla
- 2 huevos (medianos)
- 1 cucharada cacao amargo (abundante)
- 1 cáscara de naranja (rallada o esencia)
- 150 g azúcar (o eritritol o (30 gotas de diete.Tic)
- 1 sobrecito levadura para dulces
- 180 g chocolate negro
- c.s. pepitas de chocolate
Utensilios
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara de madera
- 2 Moldes para muffins
- 12 Capsulas de papel
- 1 Horno
Pasos para la preparación de los muffins
Si no tienes harina de almendras, puedes pulverizar con la batidora almendras enteras con piel.
En un cuenco vierte todos los ingredientes secos: la harina de almendras, la fécula de patata, el cacao amargo y la levadura tamizados, mezcla bien y luego añade el azúcar o, si prefieres, sustituye con el edulcorante que prefieras.
A continuación agrega a las harinas los huevos, la naranja rallada o media esencia de aroma a naranja y la mantequilla suave, (o sustituye con 130 ml de aceite de semillas) mezcla bien con una espátula o un batidor hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Con un cuchillo pica groseramente, sobre una tabla de cortar, el chocolate negro, añádelo a la masa mezcla y amalgama bien todo.
Coloca las cápsulas de papel para muffins dentro de los espacios de los moldes, y con una cuchara vierte la masa en las cápsulas llenándolas un poco más de la mitad.
Espolvorea en la superficie unas pepitas de chocolate, blancas o negras y pasa a la cocción.
Hornea los muffins en un horno precalentado, a 170-180°C durante aproximadamente 18-20 minutos.
El tiempo de cocción depende de la potencia de tu horno, regúlate a ojo, o haciendo la prueba del palillo, transcurridos los 18 minutos inserta un palillo dentro de un muffin; si sale seco, significa que está cocido a la perfección, evita tomar la parte húmeda de algún trozo de chocolate, regúlate si continuar la cocción o sacar del horno.¡Aquí están listos los muffins de chocolate sin gluten, déjalos enfriar y luego sirve!
¡Aquí está el interior, suave y chocolatoso!
CONSERVACIÓN
Estos muffins se conservan durante un máximo de 2-3 días bajo una campana de cristal o en un contenedor hermético.
Si deseas, puedes espolvorear también con azúcar glas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Y si no tengo moldes para muffins?
Puedes colocar las cápsulas simplemente sobre una bandeja de horno.
¿Puedo hacer un pastel o rosca?
Claro que sí, puedes verter directamente la masa en un molde para pastel o rosca engrasado o forrado con papel de hornear. El tiempo de cocción se prolonga más allá de los 30 minutos, ¡siempre la prueba del palillo!
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Por supuesto, si también tienes problemas de intolerancia a la lactosa sustituye con 130 ml de aceite de semillas, o con mantequilla sin lactosa.
