Los paccheri con bacalao y coliflor son un primer plato sencillo pero muy sabroso y gustoso, es una receta rápida típica de la cocina del sur, aquí en Calabria es muy común combinar estos dos ingredientes especialmente en el periodo navideño, porque la víspera se usa comer mucho bacalao seco o bacalao, en varias recetas.
También se llama “ghiotta” y se cocina sin pasta como segundo plato pero con piezas más grandes de pescado y coliflor.
Si utilizáis el bacalao debéis desalarlo en agua durante varios días, de lo contrario si encontráis usad el bacalao seco como hago yo que ya está listo para cocinar.
Para este plato también podéis utilizar otro tipo de pasta diferente a los paccheri según vuestras necesidades.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 g Bacalao desalado o bacalao seco
- 250 g flores de coliflor
- 5 Tomatitos
- 3 cucharadas Puré de tomate
- 15 Aceitunas verdes
- 1 Cebolla
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Sal
- c.s. Paccheri
- 1 ramita Perejil
Preparación paccheri con bacalao y coliflor
En una sartén sofreír la cebolla con el aceite, añadir los tomatitos cortados en trocitos, el puré y las aceitunas verdes.
Dejar dorar durante algunos minutos, luego agregar los pedacitos de bacalao y las hojas de perejil fresco, cocinar aún durante unos minutos finalmente añadir las flores de coliflor (ya escaldadas), salar, verter medio vaso de agua y llevar a cocción durante unos 10-12 minutos.
Cocer los paccheri en agua salada (las cantidades según vuestros gustos o hambre) escurrir al dente y luego mezclar en la sartén junto con el condimento.
Emplatar, servir los paccheri con bacalao y coliflor y… ¡buen provecho!
CONSEJOS
Para esta receta podéis utilizar tanto el bacalao seco como el bacalao pero este último debe ser curado y desalado previamente.
Para el periodo navideño también es excelente el bacalao con patatas y aceitunas al estilo calabrés
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