Preparación para los palitos de pan brioche con chocolate

• En un bol, disuelve la levadura en un poco de leche a temperatura ambiente, añade el azúcar, la cáscara de naranja y mezcla bien.
  Añade el huevo batido, el resto de la leche y la harina tamizada, trabaja y amasa bien.
  Finalmente, incorpora bien la mantequilla blanda, trabájala con energía, si tienes una amasadora, úsala.
  Termina con la pizca de sal y las gotas de chocolate, continúa amasando hasta obtener una masa lisa, homogénea y firme.

• Forma una bola, cúbrela y deja reposar durante unos veinte minutos.
  Pasado el tiempo de reposo, estira la masa con las manos a un grosor de aproximadamente 2 cm.
  Con un cuchillo bien afilado, corta palitos de aproximadamente 1 cm y 1/2 de grosor.
  Hazlos al tamaño que prefieras.
  Redondéalos suavemente y transfiérelos a una bandeja forrada con papel de horno y deja que fermenten hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.

• Hornea los palitos de pan brioche en horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos. Si deseas algunos palitos más crujientes, prolonga la cocción otros 20 minutos a 140°.
  Una vez pasado el tiempo de cocción, sácalos del horno y déjalos enfriar.
  Derrite el chocolate negro en un cazo al baño maría o en un bol en el microondas, sumerge la mitad de los palitos, espolvorea con semillas de sésamo y deja endurecer sobre una bandeja con papel de hornear.
  Cuando el chocolate se haya endurecido, están listos para degustar.

  
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