Los pancakes con sirope de arce y fruta son unas deliciosas tortitas dulces, suaves, fáciles y rápidas de preparar, se cocinan en una sartén en el fogón y luego se sirven y adornan con sirope de arce y fruta fresca.
Yo los he preparado muchísimas veces para el desayuno, excelentes también para merendar. He utilizado diferentes rellenos y siempre han sido bien recibidos por todos.
Como cada receta, existen diferentes variantes de pancakes, pero esta es la original americana solo con sirope de arce y fruta, aunque también encontrarán en el artículo las variantes para rellenar con miel, yogurt, chocolate, a su elección según sus gustos.
Para la cocción de las tortitas se puede utilizar un molde antiadherente adecuado para pancakes con formas redondas, o utilizar una simple sartén antiadherente.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los pancakes con sirope de arce y fruta
- 200 g harina 00
- 250 ml leche
- 2 huevos (medianos)
- 30 g azúcar
- 30 g mantequilla (derretida)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita vinagre de vino blanco
- 1 pizca sal
- c.s. mantequilla (para la cocción (sartén))
- c.s. sirope de arce
- c.s. fruta fresca (Arándanos, fresas, moras)
- 1 ramita menta
Herramientas
- 2 Tazones
- 1 Batidora eléctrica
- 1 batidor manual
- 1 Cucharón
- 1 Sartén
Pasos para los pancakes con sirope de arce y fruta
Separe las yemas de las claras; en un tazón monte con una batidora las claras a punto de nieve y reserve.
En otro tazón mezcle bien los líquidos: agregue las yemas, la mantequilla derretida o si prefiere, aceite de semillas, la leche y el vinagre, trabaje con una batidora manual o eléctrica.
Aparte, tamice la harina con la levadura, agregue la sal y el azúcar y mezcle bien.
Una los ingredientes secos a los líquidos, mezcle con la batidora manual o eléctrica unos segundos.
Finalmente, incorpore las claras delicadamente con una espátula, haciendo movimientos lentos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.La masa de los pancakes debe presentarse suave, fluida, consistente y no excesivamente líquida.
Tome una sartén para pancakes o una normal antiadherente, engrase la base con mantequilla, ayudándose con una servilleta de papel.
Cuando el molde de pancakes esté caliente, llene los moldes redondos con un cucharón, la cocción debe ser a fuego lento, de lo contrario se queman por fuera.
Cocine menos de 1 minuto por lado, cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie, con la ayuda de una espátula, voltee el pancake del otro lado y continúe la cocción.
La superficie debe estar dorada por fuera, pero deben estar bien cocidos por dentro.
El mismo procedimiento puede hacerse utilizando una sartén cocinando una o dos piezas a la vez.
Continúe cocinando los pancakes hasta que se acabe la masa, a medida que los cocine, apílelos distanciados uno del otro, serán apilados y adornados al final.
Una vez listos, coloque los pancakes para servir en los diferentes platos, la receta original requiere que se sirvan con sirope de arce, pero si no lo tiene, basta con derretir un poco de miel, se vierte tibio por encima y luego se agrega fruta fresca al gusto, ¡unas hojas de menta!
¡Aquí la versión en sartén y servidos también con yogurt!
Conservación, consejos y variantes
Los pancakes se conservan perfectamente 2-3 días en bolsas de plástico para alimentos a temperatura ambiente, adorne solo antes de servir.
También puede servir los pancakes con chocolate negro, queso, mantequilla de maní, yogurt, helado, mermelada, nutella, a su elección, ¡las variantes son muchas!
El número de pancakes también depende del tamaño del molde.
Pueden hacerlos también más grandes, rellenarlos y enrollarlos.
