Terminadas las fiestas, a veces nos sobra algo como pandoro o panettone, ¡pero no hay problema porque siempre se puede reciclar todo preparando algún delicioso postre!
Y con el sobrante del pandoro aquí está mi pandoromisú en copas deliciosas al café
tiramisú con pandoro, un postre muy sabroso preparado con mascarpone y nata, con huevos pasteurizados, perfecto tanto antes como después de las fiestas.
La crema de mascarpone y nata (que podremos elegir si hacerla con o sin huevos), enriquecida con la nata para postres, envolverá nuestro pandoro mojado con café con leche y espolvoreado con cacao amargo.
Fresco y cremoso, el Tiramisú con pandoro o panettone, dependiendo del sobrante, se prepara realmente rápido y es una excelente alternativa al tiramisú clásico.
Aunque las fiestas hayan terminado, el postre, tal vez el domingo, nunca se rechaza, prepararlo es muy sencillo, puedes hacerlo en una fuente grande o así en copas individuales muy elegantes, ¡tú eliges!
PODRÍAN INTERESARTE TAMBIÉN ESTAS RECETAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Minuto
- Porciones: 5
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para el Pandoromisú en copas deliciosas al café
- c.s. pandoro
- 250 g mascarpone
- 200 ml nata para montar (azucarada)
- 2 yemas
- 70 g azúcar
- 20 ml agua
- 50 ml café
- 70 ml leche
- c.s. cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 2 Cuencos
- 5 Copas
- 1 Pincel
- 1 Manga pastelera
Pasos para el Pandoromisú en copas deliciosas al café
El primer paso para la preparación del tiramisú consiste en preparar el café que debe enfriarse, luego comenzamos a preparar la crema!
Yo he preparado la crema de mascarpone con los huevos pasteurizados, podéis comprarlos directamente así o hacerlo en casa con un jarabe de agua y azúcar.
Poned en el fuego un cazo con el azúcar y el agua, (fuego medio) y comenzad a mezclar con una cuchara, hasta que se forme un jarabe (cuidado, no debe caramelizar) si tenéis un termómetro de cocina mejor, el jarabe debe alcanzar los 121°C. Si no lo tenéis, podéis retirarlo del fuego cuando se formen pequeñas burbujas en la superficie, os guiáis a ojo, bastarán 1 o 2 minutos.
Verted las dos yemas en un bol, encended la batidora eléctrica y verted el jarabe en hilo, continuad batiendo durante unos 5 minutos, la mezcla de los huevos debe quedar esponjosa y espumosa.
Sacad del frigorífico el mascarpone y trabajadlo unos minutos con una espátula para ablandarlo, añadid poco a poco la mezcla de huevos y mezclad de abajo hacia arriba para no desinflar la crema.
En otro bol, montad la nata, que debe estar bien fría, ya azucarada (si no está azucarada agregad 50 g de azúcar glas) en cuanto alcance la densidad, añadidla a la crema de huevos y mascarpone, siempre delicadamente y con movimientos de abajo hacia arriba, verted también una cucharada de café frío y mezclad bien.
Preparamos el almíbar para el tiramisú, en un bol verted el café frío con la leche, si preferís podéis añadir 1 cucharada de azúcar, yo lo evité.
Cortad las rebanadas de pandoro en rodajas circulares (es decir, horizontalmente) y dividid con el cuchillo en pequeños trozos o con un cortapastas, según el tamaño de la copa.
Colocad una primera base de pandoro en el fondo de las copas, empapad bien con el pincel sin empapar demasiado, continuad con una capa de crema de mascarpone y nata y una espolvoreada de cacao amargo.
Continuad así con las otras capas, hasta llenar las copas con capa de pandoro, almíbar de café, crema de mascarpone y espolvoreado de cacao.
Poned la crema restante en una manga pastelera y con una boquilla mediana completad las copas decorándolas con unos copetes de crema, espolvoreado de cacao amargo y algunos granos de café!
Las copas están listas, conservad en el frigorífico hasta el momento de servir.
Conservación, consejos y variantes.
El tiramisú ofrece diversas variantes desde el clásico hasta las soluciones más innovadoras, podéis realizarlo con huevos crudos, pasteurizados o sin y sustituir los clásicos savoiardi por pandoro o panettone suave.
Esta versión con pandoro es una excelente idea para acabar con los sobrantes de Navidad.
Las copas de tiramisú se conservan durante 2-3 días cubiertas con film en el frigorífico.
Naturalmente, podéis preparar el tiramisú de pandoro también en fuente, vasos o en cuencos como porciones individuales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacerlo también con panettone?
Sí, por supuesto, podéis sustituir el pandoro por rodajas de panettone.
