Preparación para la parmesana de calabaza con semillas de hinojo

• Limpia la calabaza, quita las semillas, los filamentos y la cáscara y luego corta en rodajas, deben ser todas del mismo grosor.
  Toma una fuente para horno, yo usé una pequeña rectangular de 24×19.

• Vierte un chorrito de aceite en la fuente para horno, espolvorea con un poco de pan rallado y comienza con la primera capa de rodajas de calabaza.
  Sala, espolvorea con pan rallado, grana, los aromas y las semillas de hinojo.

• Rocía con un hilo de aceite y luego procede con una capa de jamón y provola cortados en trocitos.
  Continúa con las capas hasta agotar los ingredientes.

  

• Espolvorea la superficie con pan rallado, grana rallado, semillas de hinojo, hojas de tomillo y albahaca picadas, una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva.

• Cocina la parmesana de calabaza con semillas de hinojo en el horno ya precalentado a 180° ventilado durante unos 30 minutos, esto depende también de la potencia de tu horno.
   

• Los tiempos de cocción pueden variar también según el grosor de las rodajas y el número de capas.
  Te regulas a ojo cuando apagar el horno, la parmesana debe tener un aspecto dorado con una ligera costra.

• Déjala enfriar un poco antes de cortar y servir, si notas en el fondo que está un poco acuosa basta con levantar un lado y recoger el exceso de líquido con una cuchara.