Hola amigos,
esta receta la he preparado millones de veces pero faltaba el artículo en el blog, ya he publicado una versión light con berenjenas a la parrilla, y aquí estoy para proponeros mi versión calabresa de parmigiana de berenjenas con poco tomate y un relleno rico, ¡una verdadera delicia!
Claro, normalmente se prepara en verano con las berenjenas de temporada, pero cómo esperar tanto, hoy en día hay berenjenas todo el año, lo importante es elegir las redondas violetas que son más dulces, para un buen resultado y disfrutarla todo el año.
Mi versión tiene poco tomate para disfrutar mejor el sabor de las berenjenas, una parmigiana más seca y muy sabrosa con la adición de la mezcla de pan rallado aromatizado.
Cada uno la prepara y rellena de acuerdo a sus gustos, algunos enharinan las berenjenas, otros las pasan por huevo, pero a mí me gusta disfrutar de la rodaja frita sin empanado.
La buena temporada está a las puertas, empiezan las excursiones al aire libre y qué mejor manera de preparar una buena bandeja para disfrutar al aire libre, o una buena rodaja para la pausa del almuerzo en el trabajo o para el domingo en familia o con amigos.
Si queréis prepararla también vosotros seguid la receta con todos los pasos, un poco de trabajo en la cocina pero realmente vale la pena!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la parmigiana de berenjenas con poco tomate
- 2 kg Berenjenas redondas
- 400 g Puré de tomate (cocido)
- 100 g Parmigiano Reggiano (rallado)
- 60 g Pan rallado
- 1 diente Ajo
- c.s. Albahaca fresca
- g Sal
- 3 huevos (duros)
- 300 g Provola
- 100 g Jamón cocido
- c.s. Aceite de semilla de cacahuete
Herramientas
- Sartén
- Fogón
- Bandeja
- Horno
Anna recomienda…
La parmigiana debe reposar antes de ser disfrutada, de hecho, al día siguiente está aún más buena, podéis conservarla en la nevera cubierta con papel film.
En cuanto al relleno podéis variarlo según vuestros gustos, la provola se puede sustituir por mozzarella o caciocavallo y si queréis atreveros podéis añadir salami y huevos duros como en la receta calabresa!
Si estáis a dieta probad la versión a la parrilla aquí.
NOTAS
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