La parmigiana de calabacines con tomate es un plato de verano simple pero sabroso, una receta también muy ligera en comparación con la de berenjenas porque las rodajas de calabacín no se fríen sino que se cocinan al horno.
Se trata de una receta versátil perfecta para servir como segundo o plato único en la cocina de todos los días, pero también como aperitivo delicioso, excelente tanto frío como caliente y perfecto también para el almuerzo en el trabajo.
La parmigiana se prepara simplemente con capas de calabacines, puré de tomate, pan rallado aromatizado, provola y jamón, una combinación de sabores para esta receta realmente muy sabrosa y deliciosa.
¡Ahora veamos cómo se prepara!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la parmigiana de calabacines con tomate
- 500 g calabacines blancos (aproximadamente 4 medianos)
- 300 ml puré de tomate
- 2 rebanadas jamón cocido
- 150 g provola
- 70 g pan rallado (aromatizado)
- 3 cucharadas queso grana rallado
- 4 hojas albahaca
- 2 dientes ajo
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Herramientas
- 1 Mandolina
- 2 Bandejas
- 1 Fuente
- 1 Horno
Pasos para la parmigiana de calabacines con tomate
Para la preparación de la parmigiana comenzamos con la cocción del puré de tomate, en una sartén vierta un poco de aceite con un diente de ajo, dore luego vierta el puré o pulpa, algunas hojas de albahaca, luego sal y cocine durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, limpie los calabacines, corte los extremos, lávelos y luego córtelos con una mandolina de aproximadamente 2 mm.
Coloque los calabacines en las bandejas, cepille con un poco de aceite, un poco de sal y cocine en horno caliente durante unos 10 minutos.
Prepare el pan rallado aromatizado, en un bol vierta el pan rallado, el queso grana, un poco de sal, el ajo y el perejil picado, mezcle bien todo.
Tome una fuente de vidrio o cerámica, agregue algunas cucharadas de puré de tomate y una pizca de pan rallado aromatizado, haga una primera capa de calabacines, agregue algunas cucharadas de tomate, nuevamente pan rallado y luego la provola y el jamón en pedazos.
Continúe así con las otras capas hasta que se agoten los ingredientes.
Termine la última capa cubriendo con el puré de tomate y el pan rallado aromatizado.
Cocine la parmigiana de calabacines con tomate en el horno precalentado con ventilador, en la parte central del horno, a 180° durante unos 25-30 minutos hasta que se forme una ligera costra.
Si se dora demasiado, cubra la superficie con papel de aluminio.Después de la cocción, deje reposar y cuajar la parmigiana durante al menos 15 minutos antes de cortar y servir.
Conservación, consejos y variantes
La parmigiana de calabacines con tomate se conserva en la nevera y se debe consumir después de aproximadamente 2 días.
Puede usar tomate fresco o pulpa de tomate, también el relleno puede variar según sus gustos, sustituyendo la provola por scamorza.
Para una receta vegetariana, puede eliminar el jamón.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar las rodajas de calabacines crudas?
Sí, se puede preparar la parmigiana con rodajas de calabacines crudas cortadas muy finas y aumentar los tiempos de cocción en el horno.
¿Puedo freír las rodajas de calabacines?
Se pueden enharinar y luego freír las rodajas en aceite caliente y luego ensamblar la parmigiana.
¿Puedo cocinar la parmigiana en la freidora de aire?
Sí, en freidora de aire a 200° durante unos 18-20 minutos.
