El bacalao seco es uno de los pescados que se cocina mucho en Calabria, como calabresa lo preparo a menudo, y ya en el blog encontráis muchas otras recetas clásicas regionales.
Hoy he querido combinar este ingrediente con las flores de calabacín para preparar un primer plato un poco diferente de lo habitual, y aquí está la pasta con bacalao y flores de calabacín, es un plato realmente muy bueno, sabroso y delicioso con la adición de un sobrecito de azafrán, que además del sabor, hace el plato más colorido y alegre en la presentación.
Este primer plato es una receta muy sencilla y también muy rápida de preparar porque requiere poca cocción.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la pasta con bacalao y flores de calabacín
- 200 g Bacalao seco o bacalao
- 1 Cebolla
- 10 Flores de calabacín
- 1 sobrecito Azafrán
- 4 cucharadas Pan rallado seco
- c.s. Grana padano rallado
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Sal
- 1 ramita Albahaca
- 200 g Pasta
Herramientas
- 2 Sartenes
- 1 Olla
- 1 Hornillo
Preparación para la pasta con bacalao y flores de calabacín
Lava bien las flores de calabacín, la cebolla y la albahaca, quita la piel del filete de bacalao seco y córtalo en cubos.
Toma una sartén y sofríe la cebolla picada con el aceite, los cubos de bacalao y las flores cortadas en trozos, sofríe por un par de minutos, añade 1/2 vaso de agua, y cuece lentamente hasta que el agua se evapore.
En otra sartén aparte, tuesta bien el pan rallado hasta que esté dorado.En una olla, lleva a ebullición agua con sal y cocina la pasta, luego escúrrela y añádela al condimento en la sartén, vierte el sobre de azafrán, el pan rallado tostado, una pizca de grana rallado y unas hojas de albahaca fresca.
Mezcla y amalgama bien todo, sirve la pasta con bacalao y flores de calabacín bien caliente ¡y buen provecho!
CONSEJOS:
Puedes usar cualquier formato de pasta, lo importante es que sea corta y rayada, para que absorba bien el condimento y, si no encuentras bacalao seco, compra bacalao y luego lo remojas y desalinas durante varios días en agua.
