La pasta con los tenerumi o tallos de calabacín es un plato típico del sur que se prepara en este periodo después de la recolección de los primeros calabacines.
Las hojas de la planta de calabacines y sus brotes llamados «tallos» o tenerumi son los que se usan para preparar esta sopa caliente de verano acompañada de pasta corta.
Este plato me recuerda mucho a mi infancia cuando lo preparaban tanto mi abuela como mi mamá, recuerdo el plato humeante en la mesa y como todos los niños de entonces, no lo apreciaba mucho.
Hoy en cambio he crecido y empiezo a valorar y apreciar un poco los muchos platos típicos y sabores de antaño.
Aquí está este plato preparado con pasta corta, los «ditali», tal como lo preparaba mi mamá, con daditos de patata y calabacín agregados para hacerlo más corpulento y apetitoso. Debo admitir que es realmente muy bueno y sabroso, y he disfrutado de esta sopa con gusto.
Sígueme en la receta y descubre también esta típica receta del sur, es muy sencilla y económica de preparar.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la pasta con los tenerumi o tallos de calabacín
- 2 manojos tenerumi o tallos (hojas de calabacín)
- 2 Tomates
- 1 Cebolleta fresca
- 1 diente Ajo
- 5 Flores de calabacín
- 2 Patatas (pequeñas)
- 1 Calabacines blancos
- c.s. Aceite de oliva
- 150 g pasta corta (ditali)
- c.s. Sal
- c.s. Grana padano (rallado)
Herramientas
- Olla
- Cocina
Preparación para la pasta con los tenerumi o tallos de calabacín
Para la preparación de la pasta con los tenerumi o tallos de calabacín, comienza limpiando bien los tenerumi, toma las hojas y los tallos más tiernos y córtalos en trocitos. Sumérgelos en agua y luego enjuaga muy bien bajo el agua corriente. Pela la patata, limpia el calabacín, pela el ajo y la cebolleta fresca, lava el tomate y luego corta todo en cubos. Toma una sartén, vierte aceite y sofríe los ingredientes arriba mencionados cortados en cubos durante unos 5 minutos a fuego medio.
Escurre los tenerumi y luego agrégalos en la sartén, sala, mezcla y continúa sofriendo todo siempre a fuego medio durante unos minutos. Agrega agua y continúa la cocción durante unos 15 minutos. Cuando las verduras estén bien cocidas, es hora de cocinar la pasta, puedes hacerlo en una olla aparte, escurrir y luego agregar al condimento o cocinar la pasta directamente en el condimento.
Yo he preferido cocerla en el condimento para que adquiera más sabor, así que añade en la sartén un poco más de agua caliente, sal y continúa la cocción durante los minutos que indique la pasta. Controla durante la cocción si necesita agua, no debe quedar un plato demasiado caldoso.
Consejos y variantes
Consejos: cuece la pasta directamente dentro de las verduras y déjala reposar unos minutos antes de servirla, adquiere más sabor y evitas quemarte, añade también una buena espolvoreada de queso grana rallado.
Si prefieres un plato más rojo, añade algunos tomates o más puré de tomate.
¡Puedes usar también arroz o espaguetis cortados!
