Las pastas de almendra calabresas pastette secas con frutas confitadas son unas deliciosas galletas suaves y aromáticas que se deshacen en la boca, clásicos pastelitos del sur protagonistas absolutas de la repostería seca aunque sean muy suaves.
Los pastelitos de almendra calabreses, con una cereza confitada, un grano de café o una almendra, se mantienen suaves y friables por mucho tiempo.
Son unos pastelitos de antigua tradición y en Calabria muchos años atrás eran el dulce por excelencia durante las celebraciones de las ceremonias nupciales, de hecho se solía hacer el paquete con estas pastette mezcladas con confites y chocolatinas.
Las pastas de almendra son ideales para acompañar el té o café o como bandeja de regalo para amigos y familiares, son sin gluten y sin lactosa.
Son dulces que, por su hermoso aspecto y su gusto, se prestan bien para ser regalados, en particular en el periodo de Navidad.
Además del aroma de almendra, las pastas calabresas se suelen aromatizar también con aroma de bergamota haciéndolas aún más características de la zona.
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- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las pastas de almendra calabresas pastette secas con frutas confitadas
- 200 g harina de almendra
- 110 g azúcar (granulado)
- 1 clara de huevo (38-40 g)
- 1 ampolla aroma de almendra
- c.s. azúcar glas
- c.s. frutas confitadas (coloreadas)
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Nevera
- 1 papel de horno
- 1 Bandeja de horno
- 1 Horno
Pasos para las pastas de almendra calabresas pastette secas con frutas confitadas
En un tazón, vierte la harina de almendra; puedes hacerla también triturando almendras peladas y añadiendo un poco de azúcar de los ingredientes.
Añade también la clara de huevo y la ampolla de aroma de almendra, mezcla bien todo, trabaja la masa con las manos hasta obtener un bloque suave.
Cierra en un recipiente con tapa y deja reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora, el reposo hará que la masa sea fácilmente trabajable, de lo contrario resultaría demasiado húmeda y pegajosa.
Pasado el tiempo necesario, retira el bloque del frigorífico, coge trocitos de masa de aproximadamente 20 g cada uno, redondea bien con las manos, pásalos por el azúcar glas y luego colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, separándolos entre sí.
Completa cada pasta de almendra añadiendo una fruta confitada en el centro con una leve presión, deja reposar las pastas de almendra en la nevera por al menos otra hora y luego hornéalas.
Cocina las pastas de almendra en horno ventilado a 180° durante unos 10-12 minutos, deben dorarse apenas, una vez cocidas las pastas de almendra deben mantener un color claro!
Resultarán muy suaves, no las toques inmediatamente, una vez se enfríen un poco, colócalas en bandejas y sirve!
Conservación, consejos y variantes
Puedes conservar las pastas en una galletera o en bolsas durante aproximadamente 1 mes, en un lugar seco.
Las pastas se pueden hacer en diferentes formas como pellizco o flor con manga pastelera, se pueden decorar también con almendras, frutas confitadas o granos de café.
La masa se puede aromatizar también con bergamota, naranja o limón.
Puedes conservar las pastas en una galletera o en bolsas durante aproximadamente 1 mes, en un lugar seco.
Las pastas se pueden hacer en diferentes formas como pellizco o flor con manga pastelera, se pueden decorar también con almendras, frutas confitadas o granos de café.
La masa se puede aromatizar también con bergamota, naranja o limón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro aroma?
Sí, claro, se pueden aromatizar con bergamota, limón o naranja.
