Quien me conoce y me sigue desde hace tiempo sabe que cualquier cosa que sobra en mi casa, se recicla y se consume sin tirar y desperdiciar nada. Hoy me ha sobrado un poco de puré de patatas, demasiado poco para hacer croquetas y entonces he añadido otras rodajas finas de patatas y aquí está mi buen pastel.
El Pastel de patatas con corazón blando es una receta deliciosa y sabrosa, capas de rodajas de patatas con un corazón blando y cremoso de puré y provola fundente en el centro.
Un plato versátil para servir en trozos como aperitivo, guarnición o segundo plato ligero, vosotros decidís según vuestras necesidades, yo lo serví para cenar como segundo plato.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el pastel de patatas con corazón blando
- 4 patatas grandes
- 300 g puré de patatas
- 50 g Jamón cocido
- 30 g Provola
- 30 g Scamorza ahumada
- 30 g Grana padano rallado
- c.s. Pan rallado
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Molde
- 1 Horno
Preparación para el pastel de patatas con corazón blando
Para la preparación de esta receta empieza pelando las patatas, luego córtalas finas con una mandolina o rebanadora, cuenta dos patatas para la base de abajo y las otras dos patatas para cubrir el pastel.
Toma un molde, rocíalo con aceite, espolvorea con pan rallado y luego empieza a distribuir las rodajas de las dos patatas, salando a medida que haces las capas y rociando con aceite de oliva virgen extra, luego espolvorea con pan rallado y grana rallado.
Ahora vierte en el centro el puré sobrante, aproximadamente un platillo, añade las provolas y el jamón cocido cortados en trozos.Cubre el pastel con las otras dos patatas cortadas finas, siempre salando y rociando con aceite, espolvorea la superficie con pan rallado y grana rallado.
Cocina el pastel de patatas en horno caliente a 180° por unos 30 minutos, cubriendo al principio con papel de aluminio para cocinar bien las rodajas de patatas, quita casi al final y deja dorar bien la superficie, quizás encendiendo por unos minutos el grill.
Saca del horno y deja templar un poco el pastel, luego corta y sirve.
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Para un pastel más grande aumenta las cantidades de los ingredientes, rellénalo también con ingredientes a vuestro gusto: mozzarella, speck, ¡lo que más os guste!
Si no tienes el sobrante del puré puedes añadir más patatas y aumentar los tiempos de cocción.
Si no tienes el sobrante del puré puedes añadir más patatas y aumentar los tiempos de cocción.
