El pastel de patatas con verduras es una receta sabrosa y original, una base de patatas cocidas trituradas rellenas con guisantes, espinacas y queso.
Un plato único para disfrutar tanto caliente como frío, como segundo plato o cortado en cuadritos para aperitivos o buffets.
Es una receta que se puede preparar con antelación y es perfecta para cualquier ocasión, también para llevar al trabajo o para vuestras excursiones al aire libre.
Mi versión incluye un relleno de espinacas y guisantes, naturalmente podéis sustituirlos por lo que más os guste según la temporada.
Como alternativa podéis usar espárragos, alcachofas, puerros y muchos otros ingredientes como jamón, mozzarella!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pastel de patatas con verduras
- 1 kg Patatas
- 2 Huevos
- 50 g Grana padano rallado
- 30 g Mantequilla
- 50 ml Leche
- c.s. Sal
- c.s. Pan rallado
- 150 g Espinacas congeladas
- 100 g Guisantes congelados
- 4 lonchas Queso leerdammer
- 30 g Grana padano rallado
- 1 diente Ajo
- 1 Cebolleta fresca
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Sal
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Hornillo
- 1 Prensa patatas
- 1 Molde para Plumcake
- 1 Papel para horno
- 1 Horno
Preparación para el pastel de patatas con verduras
Lava bien las patatas y cuécelas enteras en agua hirviendo durante unos 20 minutos con la olla a presión, o 40 minutos en una olla normal. (Verifica la cocción pinchándolas con un palillo).
Mientras tanto, pon a cocinar en una sartén las espinacas y los guisantes congelados, añade sal, 3 cucharadas de agua y ablanda durante unos 7 minutos.
Una vez secos, añade un poco de aceite de oliva y saltéalos en la sartén con el diente de ajo y la cebolleta picada durante unos 2-3 minutos.Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y pélalas todavía calientes.
Pásalas por un prensa patatas y recoge el puré en un bol grande.
Añade sal, huevos, leche, mantequilla y grana padano rallado, mezcla y combina bien los ingredientes.
Forra con papel de horno un molde para plum cake o úntalo bien con mantequilla, vierte un hilo de aceite sobre el papel de horno y espolvorea con pan rallado. Coloca una primera capa de mezcla de patatas, distribúyela bien para crear un espesor regular también en los bordes.
Vierte encima las verduras, nivela bien con el dorso de una cuchara, añade una pizca de grana y luego cubre con las lonchas de queso.
Cubre con el resto de la mezcla de patatas, añade un hilo de aceite y luego nivela bien con el dorso de una cuchara hasta obtener una superficie uniforme y espolvorea con grana y pan rallado.
Hornea en horno precalentado a 200° durante unos 15 minutos, baja la temperatura a 180° y continúa la cocción por otros 10-15 minutos.
Saca el pastel de patatas del horno cuando esté bien dorado, deja reposar, luego desmolda y sirve en rodajas
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Consejos y variantes
Usate patatas viejas porque resultan menos acuosas, es preferible cocerlas con toda la piel, quizá en el cestillo para que absorban menos agua.
¿Puedo usar diferentes verduras?
Sí, claro, según la temporada podéis sustituir las espinacas por acelgas, brócoli, grelos, alcachofas, col o lo que prefiráis.
¿Puedo quitar los guisantes?
Por supuesto, ¡podéis utilizar solo un tipo de verdura a vuestro gusto!
