Preparación para el pastel de patatas relleno con jamón y provola

• Lava las patatas y luego cocínalas en agua fría, con tapa, durante unos 30 minutos, el tiempo necesario para que se ablanden bajo los dientes de un tenedor.
  Si tienes prisa, pélalas y divídelas por la mitad, o usa la olla a presión.

• Después de la cocción, escurre y pasa las patatas calientes en un prensapatatas, recopila el puré en un bol grande.
  Añade la mantequilla en trozos, mezcla para que se derrita bien con el calor, luego vierte la leche, la sal, un poco de queso grana rallado, la nuez moscada y el perejil picado.

• Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar un bonito puré suave y cremoso.
  Toma un molde desmontable 18-20, forra el fondo con papel de horno, rocía con aceite o mantequilla y luego espolvorea bien también los bordes con pan rallado.

• Añade en el molde la mitad del puré de patatas y nivela bien con el dorso de una cuchara, luego rellena con las lonchas de jamón, la provola en trozos y el huevo cocido, espolvorea con un poco de queso grana rallado y cubre ligeramente con una capa delgada de puré.

  

• Vierte el puré de patatas restante en una manga pastelera con boquilla de estrella grande, comienza desde el borde a hacer copetes hasta completar la superficie.
  Rocía con un poco de aceite, espolvorea con el queso grana rallado restante y pan rallado.

• Cuece el pastel de patatas en horno caliente ya precalentado a 180° durante unos 20 minutos, para un efecto más dorado enciende el grill al final.
  Saca el pastel de patatas del horno, deja enfriar un poco, luego pasa la hoja de un cuchillo alrededor de los bordes, abre el molde, emplata, corta y sirve con copetes de perejil.

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