Pasos para los pastelitos con corazón de manzana

• En un bol con una espátula de mano, trabajad la mantequilla blanda con el azúcar, luego añadid el huevo, la cáscara rallada del limón y la vainilla, trabajadlo todo hasta formar una crema.
  Añadid luego poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, trabajad rápidamente todo hasta absorber bien los líquidos.
  Verted la masa en una superficie de trabajo y trabajadla hasta formar una buena bola muy suave pero seca.
  Envolvedla en un papel de horno y dejadla reposar en la nevera durante unos 15 minutos.

  Mientras tanto preparad el relleno.

• Pelad las manzanas, quita el corazón y córtalas en pequeños cubitos, viértelos en una sartén luego añade una nuez de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar moreno, la canela, las pasas y el zumo de limón, mezclad bien y dejad cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo durante la cocción, el tiempo necesario para que las manzanas se ablanden un poco.
  Dejad enfriar y apartad.

• Sacad la masa de la nevera, con las manos tomad un trozo de masa que colocaréis en el fondo y los bordes de un molde de papel, colocadlo dentro del molde para muffins, rellenad con una buena cucharada abundante de relleno de manzana, pasas y canela y luego cubrid con más masa siempre moldeando con las manos y retirando el exceso de masa.
  Continuad así hasta agotar los ingredientes.
  Dependiendo del tamaño de los moldes, el número de piezas varía, pueden ser 6 grandes o 10 más pequeñas.

  
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• Cocinad los pastelitos suaves con corazón de manzana y canela, en la parte central, en horno ya precalentado ventilado a 180° durante unos 20 minutos, o estático durante 25 minutos.
  Los tiempos de cocción varían según la potencia de vuestro horno, los pastelitos estarán cocidos cuando estén bien dorados en la superficie

  

• Después de la cocción dejad enfriar unos minutos, sacad los pastelitos de los moldes, colocadlos en un plato, una vez que estén completamente fríos podéis servirlos también espolvoreados con azúcar glas.

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