Preparación para la pastiera navideña con frutas confitadas mixtas

• Procedimiento masa quebrada.
  Para la preparación de la pastiera comienza por la base, por lo que primero prepara la masa quebrada.
  La masa se puede hacer a mano o con un simple robot de cocina o amasadora.

• En el bol de la amasadora pon el azúcar con la mantequilla en trozos ligeramente blandos, trabaja por unos minutos los ingredientes usando la velocidad 2, añade los huevos, la cáscara de naranja rallada, la harina y la levadura tamizadas.

• Trabaja la masa rápidamente y mezcla bien los ingredientes. Viértelo sobre una superficie de trabajo, compacta la masa a mano, forma una bola y ponla a reposar en la nevera durante unos 20 minutos.

• Procedimiento relleno.
  En una olla vierte todo el frasco del trigo, la leche, la cucharada de mantequilla y la cáscara de naranja rallada, lleva a ebullición y siempre removiendo haz que se convierta en una crema.

• Pasa el requesón por un tamiz (o pon todo en la amasadora y con la batidora k mezcla bien los ingredientes) luego añade el azúcar, una pizca de sal, la canela, los 2 huevos más las yemas, vierte todo en la olla con el trigo, añade también la cáscara de naranja confitada en trocitos, mezcla bien, debe resultar una buena mezcla suave.

• Procedimiento pastiera.
  Con la masa quebrada puedes hacer una pastiera grande o dos pequeñas, tú eliges.
  Saca la masa de la nevera y con el rodillo extiende una lámina, sobre un papel de horno, corta un círculo y forra un molde redondo de unos 26 cm, extiende la masa restante y corta tiras.

  

• Con un cucharón rellena con el suave relleno de trigo, cubre con tiras oblicuas y corta los bordes sobrantes, extiende nuevamente la masa y corta con un cortador pequeñas estrellitas que colocarás alrededor del borde y en el centro.
  Si sobra masa, haz algunas galletas.

• COCCIÓN
  Completa la pastiera añadiendo muchas frutas confitadas de colores entre un espacio y otro entre las tiras, luego transfiere el molde al horno ya precalentado.
  Cuece la pastiera en horno con ventilación a 180° por unos 45-50 minutos o 60 m en horno estático.

• Para la cocción, ajusta según la potencia de tus hornos, alternando las posiciones del molde, primero en el estante inferior y luego más alto, cuando esté bastante dorada saca del horno, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

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