El postre navideño vegano es un postre preparado con ingredientes de origen vegetal, perfecto para quienes siguen este régimen alimentario.
Los veganos no consumen nada de origen animal ni sus carnes ni derivados como: leche, mantequilla, huevos.
Este postre está dedicado a quienes eligen seguir esta dieta pero no quieren renunciar a un delicioso postre en Navidad.
También es perfecto para personas con intolerancias al gluten o a la lactosa.
Es un postre preparado con una base de galleta de harina de garbanzo, relleno con una crema de caqui con leche de almendra y polvo de algarroba.
Si en Navidad tenéis algún pariente o amigo que es vegano, debéis pensar en todo el menú incluido el postre.
Esta es una receta sencilla aunque requiere varios pasos, lo importante es usar productos específicos para quienes siguen esta dieta.
Para la masa utilicé el aceite de oliva virgen extra Verdone de la empresa Frantoio Gentili, envasado en una bonita botella con forma de ánfora.
Es un excelente producto de sabor fuerte, ideal en la cocina para muchas recetas.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1 pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para el postre navideño vegano
- 200 ml Agua
- 40 ml Aceite Verdone Gentili (virgen extra de oliva)
- 130 g Harina de garbanzo
- 50 g Azúcar de caña (crudo)
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 100 ml Leche de almendra
- 3 Caquis vainillados
- 1 pizca Canela en polvo
- 40 g Harina de algarroba
- c.s. Cacao amargo
- c.s. Rodajas de caqui
- c.s. Anís estrellado
Utensilios
- 1 cuenco
- 1 robot de cocina
- 1 batidor
- cortadores de galletas en forma de estrella
- 1 Horno
Preparación para el postre navideño vegano
Para la preparación de este postre comienza preparando la base de galleta.
Coloca el agua en un cuenco, añade la harina de garbanzo tamizada, mezclando bien con un batidor para evitar grumos. Siempre mezclando añade el azúcar de caña y la canela.
Toma un molde rectangular pequeño, fórralo con papel de horno y vierte la mezcla.
Lleva al horno caliente y cocina a 180° durante unos 15 minutos. Una vez cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco.CREMA DE CAQUIS VAINILLADO
Mientras tanto, prepara la crema, puedes usar el bimby o a mano en un cazo.
Pela y corta en trozos los caquis, yo utilicé la versión vainillada que son muy firmes, si usas otros más suaves basta con quitar la piel y las semillas. Tritura la pulpa y conviértela en crema.
En el vaso del bimby o en el cazo, vierte la leche de almendra y la pulpa triturada de los caquis (aproximadamente 200 gr.), mezcla e inicia la cocción, añade la canela y la harina de algarroba tamizada para espesar.
Con el bimby, pon la velocidad 3 a temperatura 90° durante unos 8/10 minutos.
Con el cazo al fuego, mezcla continuamente a fuego medio hasta que alcanza una cierta consistencia.
La crema toma el color del chocolate por la harina de algarroba que tiene color marrón.
Al final de la cocción, la crema está bastante suave, déjala cuajar en el congelador durante al menos 5 minutos.
MONTAJE DEL POSTRE
Procede al montaje del postre, con cortadores de diferentes tamaños, recorta estrellas de la base de galleta, tres grandes, tres medianas y tres pequeñas.
Toma un platillo de presentación, vierte en el centro una cucharadita de crema enfriada, coloca la primera estrella de galleta y luego unta con crema, coloca la otra galleta en forma de estrella, con la punta desplazada diferente de la base, unta con crema y procede así hasta terminar las galletas en forma de estrella.
Después de montar el postre, espolvoréalo con cacao amargo, decora con rodajas de caqui y anís estrellado.
Sirve el postre frío acompañado de una copita de la crema de caqui y algarroba restante.
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Para la realización de este postre vegano usa productos específicos, la harina de algarroba se puede sustituir con maicena, así la crema no tomará el color chocolate de la algarroba sino que permanecerá en el amarillo anaranjado.
Este postre es perfecto también para quienes tienen intolerancia al gluten o a la lactosa.
El postre se conserva en el frigorífico por un día cubierto con una campana de vidrio.
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¿Con qué puedo sustituir los caquis?
Puedes usar otra fruta de tu preferencia, o hacer una crema neutra con leche vegetal.
