Los raviolis rellenos de patatas y mortadela son un primer plato muy sencillo, pero realmente sabroso, condimentado simplemente con mantequilla y salvia.
Adoro la pasta fresca hecha en casa cuando tengo tiempo me pongo a hacer también unos simples tallarines porque el sabor y la bondad de la pasta fresca compensan el tiempo empleado.
Estos raviolis no son complicados, pero hay pasos a seguir, con un poco de buena voluntad y aliados en la cocina como una máquina de pasta y un robot todo se facilita y acelera.
Estos raviolis son realmente sabrosos y encierran un relleno delicioso que al final basta con un simple condimento, en casa les gustaron y los terminaron enseguida, si os gustan seguid la receta, ¡poned el delantal y preparadlos también!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para los raviolis rellenos de patatas y mortadela

200 g Harina 00
2 Huevos grandes
1 pizca Sal
150 g Mortadela de Bolonia
2 Patatas cocidas
30 g queso grana rallado
1 pizca Nuez moscada
50 g Mantequilla
1 ramita hojas de salvia
2 cucharadas queso grana rallado

Herramientas

1 Tazón
1 Máquina de pasta
1 Molde
1 Batidora

Preparación para los raviolis rellenos de patatas y mortadela

Para la preparación de la masa de los raviolis se necesita 1 huevo de unos 60 gr. por cada 100 gr. de harina, a veces puede suceder que el huevo sea más pequeño entonces se debe agregar un chorrito de agua a la masa o menos harina.
Comenzamos con la masa de los raviolis.
Verted la harina, los huevos y una pizca de sal en el bol de la amasadora y comenzad a trabajar la masa. También podéis hacerlo a mano.
Decidid si añadir muy poca agua para formar una masa firme y homogénea.
Una vez lista la masa, envolvedla en film transparente y dejad que repose durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto preparad el relleno, coced las patatas, luego aplastadlas hasta convertirlas en puré y dejadlas enfriar.
Con una batidora o procesador de alimentos picad groseramente la mortadela.
En un tazón verted todos los ingredientes: patatas aplastadas, mortadela picada, el queso grana rallado y una pizca de nuez moscada, mezclad y amalgamad bien la masa.
Sacad la masa del frigorífico y estiradla con el rodillo o con una máquina de pasta hasta obtener tiras largas y finas, colocad cucharaditas de relleno, distanciadas entre sí, cubrid con otra capa de masa, con un molde recortad los raviolis, cerrad y sellad bien los bordes presionándolos con las manos.
Colocad en una bandeja con papel de horno espolvoreado con harina y conservad en el frigorífico hasta el momento de la utilización.
Llevad a ebullición agua, sal y verted los raviolis, removed para evitar que se peguen entre sí y esperad a que suban a la superficie. Deben cocer no más de 3 minutos.
En una sartén derretid mantequilla, añadid las hojas de salvia picadas, luego escurrid y verted los raviolis. Mezclad todo junto con 2 cucharadas de agua de cocción, añadid el queso grana rallado, luego emplatad y servid.