El risotto cremoso con espinacas es un simple primer plato sabroso y delicioso preparado con espinacas frescas hervidas y trituradas.
Es un primer plato cremoso de sabor envolvente y de color verde intenso.
Una combinación perfecta para un buen plato, ligero pero rico y saludable, sazonado con una nuez de mantequilla y parmesano rallado, es ideal para que lo coman también nuestros niños.
Para este risotto yo he usado el carnaroli y espinacas frescas, pero también podéis prepararlo con las congeladas.
Si no queréis triturar las espinacas, cortadlas y usadlas en trocitos.
Yo he preparado ambos, estos últimos son un poco más claros.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto cremoso con espinacas
- 300 g Espinacas (hervidas)
- 1 Cebolla
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 4 Arroz Carnaroli
- 25 g Mantequilla
- c.s. Parmesano reggiano (rallado)
- 4 cucharadas Vino blanco seco
- c.s. Agua caliente o caldo
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Hornillo
- 1 Batidora de mano
Preparación para el risotto cremoso con espinacas
Tomad las espinacas frescas, cortad el tallo, lavadlas y pasadlas en una sartén con una pizca de sal y 1/2 vaso de agua, cocinadlas con la tapa durante unos 6/7 minutos.
Yo ya tenía un resto en la nevera hervido y he evitado este paso, aproximadamente usad un kg de espinacas frescas.
Con la batidora de mano, trituradlas en crema junto con su agua de cocción.
Tomad una olla, freíd la cebolla picada con el aceite y luego verted y tostád el arroz durante algunos minutos, siempre removiendo añadid el vino blanco y dejadlo evaporar.Verted la crema de espinacas en el risotto, o las espinacas cortadas en trozos con el cuchillo, mezclad bien y luego añadid agua caliente, aproximadamente 100 ml y sal.
Coced el risotto por el tiempo de cocción previsto, unos 18/20 minutos, mezclad continuamente y añadid más agua si se seca demasiado.
Después de unos 20 minutos el risotto debe estar cocido y suave, apagamos el fuego.
Añadid la mantequilla y el parmesano rallado, mezclad y mantecad bien.
Servid el risotto cremoso con las espinacas con lascas de parmesano y ¡buen provecho!
Risotto cremoso con espinacas trituradas 👇
Risotto con espinacas cortadas en trocitos 👇
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Para un buen primer plato elegid un arroz que aguante bien la cocción, yo he usado el carnaroli pero también vale el Arborio o Roma, recordad usar siempre caldo o agua caliente y añadirla solo cuando el risotto se seca y necesita más líquido.
Podéis sustituir las espinacas frescas por las congeladas, claro que las frescas dan un toque de sabor extra!
El risotto se conserva en la nevera cerrado en un recipiente hermético durante aproximadamente 1 día, si os sobra podéis añadir 1 huevo, más queso rallado, pan rallado y hacer unas buenísimas albóndigas.
¿Puedo utilizar espinacas congeladas?
Sí, basta con verterlas en la sartén ya congeladas, una vez descongeladas saltearlas con un hilo de aceite o mantequilla y algunos dientes de ajo para darles sabor.
¿Puedo poner las espinacas cortadas en trocitos?
Sí, en lugar de triturarlas en crema podéis insertarlas cortadas en pequeños trozos.
El risotto quedará ligeramente más claro.
