La calabaza protagonista del otoño, buena y versátil es perfecta para cualquier receta, últimamente he preparado un montón de recetas porque he recogido en el huerto de mi padre una gran calabaza y por lo tanto también hoy una nueva receta muy sabrosa las rodajas de calabaza rellenas y empanadas.
Es un plato realmente delicioso, dos rodajas finas empanadas con una ligera costra dorada por fuera que acogen en el interior un relleno suave de provola fundente.
Un segundo plato o un antipasto realmente delicioso adecuado siempre y en muchas ocasiones, nada más fácil y sabroso, para disfrutar de toda la bondad de la calabaza de temporada en esta simple receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las rodajas de calabaza rellenas y empanadas
- 300 g Calabaza amarilla
- 2 huevos pequeños
- 60 g Pan rallado
- 30 g queso grana rallado
- 1 diente Ajo
- 1 ramita Perejil
- 50 g Provola
Herramientas
- 2 Tazones
- 1 Bandeja
- 1 Horno
Preparación
Para la preparación de las rodajas rellenas comienza a preparar la mezcla para el empanado. En un tazón añade el pan rallado, el queso grana, el ajo y el perejil picados y sal, mezcla todo y reserva. En un plato aparte bate 2 huevos con una pizca de sal.
Corta la calabaza en pequeños rectángulos delgados, de igual longitud y grosor, luego rellena una rodaja con trocitos de provola y cubre con la otra rodaja de calabaza. Cuando hayas rellenado todas las rodajas, mantenlas juntas y pásalas primero por el huevo batido, mojándolas por todos los lados, y luego por el pan rallado aromatizado para el empanado. Fija bien el empanado presionando con las manos.
Coloca las rodajas empanadas en una bandeja forrada con papel de horno untado con aceite, vierte un chorrito de aceite sobre cada rodaja y transfiere la bandeja a la parte baja del horno.Cocina las rodajas de calabaza durante unos 30 minutos a 180°, da la vuelta durante la cocción a las rodajas.
Cuando estén bien cocidas y tiernas sácalas del horno, emplata y sirve.
Si prefieres la fritura puedes freír las rodajas de calabaza en una sartén con aceite caliente, da la vuelta durante la cocción y luego escurre sobre papel absorbente.
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¿Puedo añadir algo más al relleno?
sí, claro, puedes añadir jamón o speck.
¿Qué puedo poner en lugar de la provola?
Puedes sustituir con scamorza, mozzarella u otro queso de tu gusto
