Los rollitos de jamón serrano con espárragos son una receta muy apetitosa que gusta mucho. Tienen un aspecto atractivo, un corazón cremoso y fundido y una crema de espárragos que los envuelve y los hace aún más sabrosos.
Son perfectos como aperitivo, para bufés pero también como segundo plato.
Los rollitos son muy sencillos de preparar y tan ricos que invitan a repetir. En mi casa les encantaron a todos, por lo que es una receta que repetiré también con algunas variantes.
Para quienes aman el efecto ahumado como yo, pueden sustituir las lonchas de jamón serrano por speck y utilizar scamorza ahumada.
Es un plato muy tentador que nunca decepciona y os recomiendo probar tanto con jamón serrano como con speck.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los rollitos de jamón serrano con espárragos
- 4 lonchas jamón serrano
- 2 lonchas edam
- 4 cucharadas pan rallado suave
- 1 manojo espárragos (16 espárragos)
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- 30 g grana rallado
- c.s. perejil
Herramientas
- Olla
- Hornillo
- Tabla de cortar
- Batidora / Mezcladora
- Fuente para horno
- Horno
Preparación para los rollitos de jamón serrano con espárragos
Limpiad y coced al vapor el manojo de espárragos durante unos 10-15 minutos con agua y sal.
Reservad dos espárragos por rollito, si preferís tres, el resto formad una crema.Batid con la mezcladora los espárragos restantes con el grana rallado, unas cucharadas de aceite y unas cucharadas de agua de cocción hasta formar una crema, ajustad de sal.
Colocad las lonchas de jamón serrano en una tabla de cortar, las lonchas deben estar bien compactas, distribuid en cada loncha una cucharada de pan rallado suave preparado con medio panecillo triturado con aceite, sal, perejil y una cucharada de tomate.
Dividid las lonchas de edam, añadid media loncha por cada loncha de jamón serrano, colocad también los espárragos, dejando que sobresalga un poco la punta.
Enrollad bien todo formando un rollito, continuad así con los demás y luego colocad en una fuente para horno.
Rociad con aceite de oliva y un poco de pan rallado.Coced los rollitos de jamón y espárragos en horno precalentado durante unos 10-15 minutos.
Cuando estén bien dorados, sacadlos del horno, cubridlos con la crema de espárragos y servid bien calientes con unos ramilletes de perejil.Encuentra aquí todas las recetas con espárragos.
Consejos y variantes
Para la preparación de esta receta, también podéis utilizar speck en lugar de jamón serrano y scamorza o provola en sustitución del edam.
El sobrante de la crema de espárragos podéis usarlo para unos crostinis o para aliñar un plato de pasta.
¿Con qué puedo sustituir el jamón serrano?
con lonchas de speck o panceta.
¿Puedo usar espárragos congelados?
sí, ¡lo importante es escaldarlos al dente!
