Rollitos de pimientos asados son unos deliciosos rollitos rellenos con un pan rallado suave, jamón y provola, un plato sabroso y versátil que se puede servir como aperitivo, guarnición y, si son muy grandes, también como segundo plato.
Me encantan los pimientos y aunque es una verdura más veraniega, prefiero comerla en todas las estaciones porque hoy en día se encuentran fácilmente durante todo el año.
Por supuesto, en el período de verano tengo la suerte de recogerlos en el huerto de mi papá y naturalmente, al ser ecológicos, tienen un sabor completamente diferente.
He preparado varias recetas que puedes encontrar en el blog: como pesto de pimientos, pimientos rellenos, parmigiana, etc. Afortunadamente, los digiero bien, además son verduras ricas en vitamina C y si no se cocinan con demasiados condimentos, ni siquiera son calóricas.
Ahora sígueme en esta receta, muy simple, pero te recomiendo que también uses un excelente condimento como el aceite de oliva virgen extra.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Día 30 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los rollitos
- 4 pimientos (rojos y amarillos)
- 100 g pan rallado
- 50 g Grana Padano rallado
- 4 rebanadas jamón cocido
- 100 g provola
- 1 diente ajo
- c.s. albahaca fresca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Papel para horno
- 1 Freidora de aire
- 1 Fuente
- 1 Horno
Pasos para los rollitos
Lava los pimientos, pínchalos con un palillo y colócalos en la parrilla del horno o en una bandeja con papel para horno, colócala a media altura, y ásalos a 200° durante aproximadamente una hora, gíralos durante la cocción hasta que estén bien asados y marchitos por todos lados.
Este procedimiento también puedes hacerlo con la freidora de aire, girándolos siempre durante la cocción hasta que estén bien asados a 200° durante unos 30-40 minutos.
Después de la cocción envuélvelos con el papel para horno o aluminio, déjalos enfriar y reposar cerrados dentro de una bolsa de papel para ablandar mejor la piel.
Posteriormente, pélalos, elimina las semillas y divídelos en tiras, colócalos en un plato, condiméntalos con aceite y sal y déjalos reposar unas horas, mejor prepararlos por la noche y dejarlos reposar toda la noche.Prepara un pan rallado uniendo el pan rallado, el Grana Padano, el diente de ajo y la albahaca picada, mezcla bien, añade sal y aceite para obtener una mezcla suave y aromatizada.
Toma las tiras de pimientos, colócalas en una tabla de cortar, rellénalas con una cucharada de pan rallado, jamón y provola y luego enróllalas sobre sí mismas formando rollitos que también puedes cerrar con palillos.
Unta una fuente con aceite, espolvorea con pan rallado y coloca los rollitos, espolvorea nuevamente con el pan rallado aromatizado y un poco de aceite, luego lleva al horno.
Cocina los rollitos en horno precalentado a 180° durante unos 15/20 minutos según el tamaño del rollito.
Sácalos del horno y déjalos reposar y templar antes de servir, los rollitos de pimientos asados se disfrutan mejor al día siguiente, adquieren más sabor.
Conservación y consejos
Los rollitos de pimientos se conservan durante aproximadamente 2-3 días en el frigorífico, excelentes reposados y fríos.
Puedes enriquecer el relleno también añadiendo alcaparras y aceitunas picadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo quitar el jamón?
Claro que sí, para un plato vegetariano elimina las rebanadas de jamón y añade un poco más de pan rallado.
¿Con qué puedo sustituir la provola?
Con rebanadas de scamorza, edamer u otro queso.
