Preparación para el rollo de carne relleno de espinacas y provola

• En un bol remoja el pan con agua o leche, una vez ablandado estruja bien, añade los huevos, el parmesano, el perejil y la sal.
  Mezcla bien los ingredientes, si la masa queda pegajosa añade un poco de pan rallado, luego con la ayuda del papel de horno extiende la masa en un rectángulo.

• Rellena la base con las espinacas cocidas y salteadas en sartén, con las lonchas de jamón, las lonchas de provola y un poco de queso rallado, después enrolla bien dándole la forma del rollo.

• Pincela el rollo con huevo batido para sellarlo bien, luego cúbrelo bien con pan rallado por todos lados para obtener después de la cocción una buena costra dorada.
  Riega el rollo con un chorrito de aceite, enróllalo y ciérralo como un caramelo con el papel de horno, colócalo en una bandeja y ponlo en el horno ya precalentado.
  

  

• Cuece el rollo a 180°/200° durante unos 25/30 minutos, gíralo por todos lados para una buena cocción uniforme.
  Desde el papel de horno se nota el dorado del rollo, por lo que en base a la potencia de tu horno puedes regular cuando está bien cocido.

• Cuando el rollo esté bastante dorado y cocido, sácalo del horno, déjalo unos minutos y luego abre el papel de horno.
  Espera unos minutos más antes de cortar en rodajas, cuanto más enfríe el rollo, mejor se corta, sobre todo si quieres rodajas finas.
  

  

• Sirve el rollo tanto caliente como frío, depende también de las estaciones, solo o acompañado de una ensalada fresca o patatas.

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