El rollo de canela con chispas de chocolate o kanelbulle es un dulce muy delicioso con aroma a mantequilla y canela enriquecido con chispas de chocolate, es un panecillo suave y aromático originario de Suecia y es muy querido por grandes y pequeños.
Este dulce se prepara con suaves espirales acompañadas de un glaseado de azúcar,
su aroma especiado y la suavidad de la masa hacen de este dulce algo único y delicioso, perfecto para desayuno o merienda.
Hace tiempo que quería preparar los rollos de canela y aproveché la época navideña porque su aroma especiado es muy navideño.
La consistencia es suave y húmeda gracias a la crema de mantequilla que libera un aroma maravilloso y créanme, son tan buenos que uno lleva al otro, ¡y con la adición de las chispas de chocolate aún más deliciosos!
Sigue la receta y añádelo a la lista de dulces de Navidad, harás felices a los niños que no aman los clásicos dulces tradicionales.
¡También los preparé en forma de tarta para un cumpleaños!
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los rollos de canela con chispas de chocolate
- 300 g harina 0
- 6 g levadura fresca de panadería
- 60 ml leche
- 60 ml agua
- 30 g azúcar moreno (o granulada)
- 40 g mantequilla
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal
- 25 g mantequilla
- 60 g azúcar moreno (o granulada)
- 1 cucharadita canela en polvo (abundante)
- al gusto chispas de chocolate
- 70 g azúcar glas
- 2 cucharaditas agua (abundante)
Herramientas
- Amasadora
- 1 Rodillo
- Papel de horno
- Bandeja para hornear
- Horno
Preparación para los rollos de canela con chispas de chocolate
Prepara la masa haciendo primero el fermento.
Disuelve la levadura en 50 ml de agua y 50 ml de leche (tomados de los ingredientes), añade 50 g de harina, tomados del total y mezcla bien.
Amasa y deja reposar el fermento o masa madre hasta que doble su tamaño durante unas 2 horas.Pasadas las dos horas, puedes continuar amasando en un bol a mano, o con amasadora o batidora, añade al fermento el resto de la harina, el azúcar, el resto del agua y la leche.
Sigue amasando y añade el huevo batido, amasa hasta obtener una masa homogénea, finalmente añade la mantequilla blanda en pequeños trozos y la sal.
La masa es fácil de trabajar, debes obtener una bola lisa que se despegue de las manos. Si la masa está demasiado blanda, espolvorea más harina.Enrolla bien la masa por el lado más largo, hasta obtener un rollo compacto.
Con un cuchillo, corta 9 espirales, colócalas, dejando un poco de espacio entre una y otra, en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.Cubre la masa y déjala reposar durante unas 3-4 horas, dependiendo de la temperatura de tu casa, hasta que triplique su volumen.
Cuando la masa esté bien fermentada, extiéndela sobre una superficie de trabajo, con papel de horno, espolvorea con harina y con el rodillo forma un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor.
Unta el rectángulo con mantequilla blanda, espolvorea con canela y azúcar moreno mezclados previamente sobre toda la superficie enmantequillada, luego añade las chispas de chocolate.
VERSIÓN REDONDA EN FORMA DE TARTA
Con chispas de chocolate negro y blanco
Unta un molde redondo, coloca las espirales, deja que suban y luego hornea.
Cubre y deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora más hasta que doble su tamaño.
Hornea en horno estático bien caliente a 180° durante unos 25 minutos.
Presta atención a que se doren en la superficie pero no se quemen, ajústate según la potencia de tu horno.¡Saca del horno y deja enfriar completamente!
Mientras tanto, prepara el glaseado: mezcla azúcar y agua hasta obtener una mezcla blanca y densa!
Vierte el glaseado sobre los rollos de canela, luego espolvorea con azúcar glas.
Coloca en un plato para servir y sírvelo.
¡En versión redonda!
Consejos y variantes
Puedes rellenar los rollos de canela con otros ingredientes según tus gustos y enriquecerlos también con pasas o piñones, servirlos sin glaseado simplemente con azúcar glas.
Si quieres más porciones, solo duplica las cantidades.
Si deseas usar la levadura madre lee la receta aquí para su uso.
Este dulce se puede conservar recién enfriado y sellado perfectamente en una película, de esta forma se mantendrá muy suave durante 3 – 4 días.
Si lo has glaseado, espera a que el glaseado se endurezca antes de sellarlo, no lo dejes al aire porque se seca.
Puedes recalentar en el horno al día siguiente para un efecto crujiente.
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