Las rosetas de pan con sémola remolida se preparan con una masa simple fermentada para tener en casa el pan fresco y fragante recién horneado.
Me encanta el aroma del pan fresco, en mi casa se amasa a menudo tanto con levadura de cerveza como con masa madre para una fermentación larga, mucho más digestible.
Estas rosetas las he preparado con levadura de cerveza, aunque he añadido poca, el resultado ha sido bastante satisfactorio.
Las rosetas son buenas para disfrutar en la mesa acompañando nuestros platos, pero también son excelentes rellenas para el almuerzo o la merienda de grandes y pequeños o para sustituir rápidamente una comida.
Son muy sencillas de preparar, solo necesitas este aparatito aquí, que sirve para cortar la fruta!
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las rosetas de pan con sémola remolida
- 500 g sémola remolida de trigo duro (+ c.s. para la elaboración)
- 300 ml agua
- 8 g levadura de cerveza fresca
- 2 cucharaditas sal
Herramientas
Para dar la forma a las rosetas yo utilicé un cortador de manzanas en gajos que puedes encontrar haciendo clic aquí!
- Planetaria o un bol a mano
- Bandeja
- 1 Cortador de manzanas
Preparación de las rosetas de pan con sémola remolida
En una planetaria o en un bol a mano disuelve la levadura de cerveza con el agua, añade poco a poco la harina y trabaja bien, al final añade la sal.
Amasa y trabaja aún hasta que la masa esté suave y ligada, si es necesario añade más harina.Una vez que la masa esté bien ligada, cúbrela, deja reposar y fermentar durante unos treinta minutos.
Pasado este tiempo divide la masa en trozos iguales, si está pegajosa espolvorea y usa más harina.Trabaja cada trozo un par de veces haciendo pliegues, luego ciérralos formando una bolita con el cierre hacia adentro, colócalas en una bandeja antiadherente o con papel de horno y deja fermentar de nuevo durante otros 30 minutos.
Pasado este tiempo para realizar el efecto roseta, en cada bolita pasa la herramienta cortador de manzanas en gajos, sin presionar demasiado, con sus radios da la forma adecuada a cada bolita.
Deja fermentar de nuevo las rosetas hasta que doblen su volumen, luego transfiere la bandeja al horno ya precalentado.
Cocina las rosetas en horno estático a 200° durante unos 25-30 minutos o ventilado durante 20-25 minutos.Para la cocción te puedes ajustar según la potencia de tu horno, coloca la bandeja durante los primeros 15 minutos en la parte inferior del horno luego la transfieres a la mitad.
Saca las rosetas cuando estén bien doradas.Para otras recetas sobre fermentados, pan o otros haz clic aquí.
Para las rosetas de pan en versión integral haz clic aquí!
Consejos y variantes
Para esta receta necesitamos el cortador de manzanas en gajos para lograr hacer la forma perfecta de la roseta, de lo contrario puedes formarla uniendo varias bolitas o cortarla en gajos con el cuchillo.
Las rosetas se conservan durante aproximadamente 3 días, guardadas en una bolsa o se pueden congelar durante aproximadamente 1 mes para tenerlas frescas recién horneadas.
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