En Navidad casi todo se viste de rojo, este color siempre prevalece tanto en los adornos como en la presentación de algunos alimentos.
Pensando en el rojo, quise preparar un postre temático: la sbriciolata navideña con granada y yogur, dos capas de migas de masa quebrada que encierran este suave y cremoso relleno de mermelada de granada rojo rubí, alternadas con una capa de yogur griego, una mezcla de sabores intensos y particulares.
Decorada también con estrellas que evocan la Navidad y granos de granada.
La sbriciolata o sbrisolona es un pastel típico de la repostería italiana, que se puede disfrutar en el desayuno, merienda o como un dulce descanso en cualquier momento del día.
En Navidad siempre es bien recibida como un dulce alternativo a los clásicos, y es perfecta para disfrutar con amigos una noche de cartas.
Está compuesta de masa quebrada que se realiza sin rodillo, ya que generalmente se desmenuza con las manos, y de un relleno delicioso de cremas, ricotta, mermelada, variando al gusto con el relleno que elijas.
A mí me ha gustado mucho, te recomiendo que la pruebes, utiliza el molde que tengas en casa, también sirve uno redondo, yo he utilizado este rectangular perfecto luego para cortar y porcionar la tarta en pequeños trozos.
Hablando de rojo, cambiando de molde y conjunto, basta con usar uno en forma de corazón para un rojo San Valentín o un dulce detalle para el Día de la Madre.
En fin, una sbrisolona con muchas variantes, pero ahora descubramos juntos paso a paso cómo se prepara y si quieres más ideas sobre otros dulces, visita la Colección de mis dulces navideños.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para la sbriciolata
- 400 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 1 huevo entero (mediano)
- 1 yema (mediana)
- 1 cucharadita levadura para pasteles
- Media cucharadita vainilla
- Media cucharadita canela en polvo
- 8 cucharadas mermelada de granada (aproximadamente)
- 200 g yogur griego
- 5 cucharadas azúcar glas
- c.s. estrellas de galleta
- c.s. mermelada de granada
- c.s. granos de granada
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Molde para tartas
- 2 Cortador de galletas
- 1 Rodillo
- 1 Horno
Pasos para la sbriciolata
Puedes hacerlo a mano en un tazón o usar una amasadora o procesador de alimentos.
En un tazón o en el recipiente de la amasadora, vierte la harina, el azúcar, la vainilla, la canela y la levadura, mezcla bien y luego agrega la mantequilla blanda y los huevos, trabaja rápidamente la masa hasta obtener migas.
Si la masa está húmeda, agrega una pizca de harina.
Engrasa un molde rectangular o redondo y vierte la mitad de la mezcla, compacta bien con las manos para que se adhiera bien a todos los bordes.
Con las púas de un tenedor, pincha la base y todo el contorno.
En un bol, mezcla bien el yogur con el azúcar glas, debe ser una crema densa.
Puedes siempre sustituirlo con mascarpone o nata montada, según tus gustos.Vierte en la base de la masa quebrada unos 4 cucharadas de mermelada de granada, extiende por toda la superficie, vierte en el centro la crema de yogur y completa con más mermelada de granada, extiende bien con el dorso de una cuchara.
Cubre la superficie con una parte de las migajas reservadas.
Estira con el rodillo un poco de masa y haz estrellas grandes y pequeñas, decora la superficie formando franjas oblicuas.
Este paso es opcional, para hacerlo más rápido, puedes simplemente cubrir con las migas de la masa quebrada.Haz un pequeño hueco en el centro de las estrellitas e inserta un poco de mermelada, completa con unas bolitas.
Finalmente, hornea la sbriciolata en horno ventilado ya precalentado y bien caliente a 180° por unos 35 minutos, si usas la modalidad estática, aumenta el tiempo de cocción unos 8 minutos más.
Naturalmente, el tiempo de cocción varía según la potencia de tu horno, te guías visualmente si continuar la cocción, la sbriciolata está lista cuando se ve dorada.
Después del tiempo de cocción, retírala del horno y déjala enfriar en el molde antes de extraerla.
Retira la sbriciolata con cuidado del molde, añade los granos de granada y justo antes de servirla, puedes espolvorearla al gusto con un poco de azúcar glas.
Corta y sirve en porciones según tus necesidades.
Conservación, consejos y variantes
Puedes conservar la sbriciolata a temperatura ambiente pero en un lugar fresco por aproximadamente 1 día bajo una campana de vidrio, o en el frigorífico por 3-4 días en un recipiente hermético.
Puedes también congelarla tanto antes como después de la cocción.
Puedes sustituir la mermelada de granada por la de frambuesas, fresas u otra.
El yogur por mascarpone u otro queso cremoso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar un molde diferente?
Sí, por supuesto, puedes usar un molde redondo de aproximadamente 24-26 cm de diámetro.
¿Con qué puedo sustituir el yogur?
Con mascarpone, ricotta, nata montada u otro queso cremoso.
¿Si no tengo mermelada de granada?
Para seguir en el tema rojo puedes usar la de frambuesas, arándanos rojos, fresas o guindas.
