La sopa de espaguetis rotos con brócoli y patatas es un plato sencillo y humilde, pocos ingredientes para un primer plato caliente y lleno de sabor.
Esta sopa la preparaba siempre mi madre; de pequeña no me gustaba mucho, pero al crecer aprendí a apreciarla. Ella ponía mucho amor y pasión en la cocina y, con pocos ingredientes, servía platos llenos de sabor.
Hoy os presento mi versión: seguí al pie de la letra cómo la hacía ella, es un buen plato ¡pero la suya siempre estaba más rica!
De todas formas, este plato se debe servir un poco caldoso y se disfruta bien reposado, así desprenden todos los sabores; estupendo caliente en los días fríos, pero también agradable templado en días de primavera.
Yo he usado las verduras del huerto de mi padre: las hojas y las flores de nuestros brócolis del sur, todo ecológico y de km 0.
Si, como yo, os gustan los brócolis, leed las otras recetas sabrosas en recetas aquí!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la sopa de espaguetis rotos con brócoli y patatas
- 300 g Brócoli (calabreses)
- 2 Patatas (pequeñas)
- Media Cebolla
- 100 g Espaguetis (rotos)
- q.b. Aceite de oliva
- q.b. Sal
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Utensilios
- Olla
Preparación para la sopa de espaguetis rotos con brócoli y patatas
Para preparar esta sopa empezad por limpiar los brócolis: cortad las cimas y las hojas más tiernas, luego lavad bien bajo el agua corriente.
Lavad y pelad también las patatas y la cebolla.En una olla o cazuela pochad la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, añadid las patatas cortadas en dados pequeños y, por último, las hojas y las cimas de los brócolis. Mezclad y dejad cocinar a fuego medio durante unos dos minutos.
Cubrid todo con abundante agua, calculad que luego tendréis que cocer la pasta; salad y dejad cocer unos 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, partid los espaguetis; podéis usar los de tamaño medio, espaguetis finos o incluso pasta corta.Tras los 10 minutos de cocción verted la pasta sobre las verduras caldosas, ajustad de sal y coced el tiempo indicado; yo usé espaguetis con 8 minutos de cocción.
Si durante la cocción necesitáis añadir agua, hacedlo caliente; tened en cuenta que el plato final debe quedar un poco caldoso, no seco.
Tras cocer la pasta, apagad el fuego, dejad templar un poco y añadid un buen puñado de parmesano rallado. Dejad reposar un poco y servid añadiendo un chorrito de aceite de oliva.
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Para esta receta también podéis usar otras variedades de brócoli y otro tipo de pasta corta o sémola.
